La buona cucina mantiene giovani. Il 17 settembre arriva in libreria Osterie d’Italia 2020, l’iconica guida dello star bene a tavola firmata Slow Food Editore che quest’anno entra nella quarta decade di vita ed è in forma come non mai: più ricca, più comoda, più di servizio.

Per celebrare l’importante anniversario, Osterie d’Italia 2020 si presenta con una rinnovata veste grafica e un formato leggermente ridotto, ideale da portare in valigia, in borsa oppure nel portaoggetti dell’auto.

Anche nei contenuti ci sono delle novità: sempre nell’ottica di rendere Osterie d’Italia una perfetta compagna di viaggio, oltre alla tradizionale “chiocciolina” che segnala le eccellenze e alla “bottiglia” che premia le selezioni dei vini più interessanti e rappresentative del territorio, i curatori Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni hanno pensato a nuove icone di servizio e a indicazioni per identificare le osterie vicine ai caselli autostradali e alle stazioni ferroviarie.

Sono 1656 le osterie recensite dall’edizione 2020, con un incremento di 184 rispetto all’anno scorso e un ricambio del 20% circa. L’ambita Chiocciola è stata assegnata a 268 locali, mentre sono 399 quelli che si sono meritati la Bottiglia per l’offerta enoica.

Per garantire l’attualità del giudizio e delle informazioni, ogni locale recensito è stato visitato – in forma rigorosamente anonima – negli scorsi 10 mesi. Sono state quasi 400 le potenziali nuove osterie provate, per un totale che supera i 2000 locali visitati dagli oltre 300 collaboratori della guida.

La regione più rappresentata è il Piemonte con 143 osterie, mentre quella con il maggior numero di nuovi ingressi è la Campania con 37.

Da trent’anni Osterie d’Italia racchiude meglio di ogni altra pubblicazione i valori fondanti di Slow Food ed è non a caso una delle guide più vendute d’Europa.

Osterie d’Italia non è soltanto una guida gastronomica ma piuttosto il racconto di un’Italia che a tavola coltiva le proprie tradizioni sapendole però declinare in chiave contemporanea. Proprio come le sue osterie che dopo il declino degli anni Novanta sono oggi – anche grazie all’opera di tutela e promozione di Slow Food – luoghi dell’innovazione e non della nostalgia, della qualità appassionata e non della “cucina alla buona”.

Le osterie selezionate da Slow Food sono in tutto e per tutto luoghi moderni, capaci di proporre un nuovo modello di ristorazione contrapposto alla moda dei consumi globali e fondato prima di tutto sul fattore umano: sul piacere di stare bene a tavola, scoprendo i sapori della tradizione locale più genuina senza rinunciare alla qualità del servizio e dell’ambiente.

Ogni locale è una finestra su un microcosmo economico, sociale e culturale dove si pratica quella cultura del territorio che proprio Slow Food da sempre applica e diffonde. Una cultura nella quale il giusto valore torna a prevalere sul prezzo imposto, anche nel listino.

Osterie d’Italia 2020 verrà presentata il 16 settembre al Piccolo Teatro di Milano. Nel corso dell’evento verranno presentati gli osti che si sono meritati la Chiocciola e verranno attribuiti sei premi speciali: miglior novità, miglior giovane, miglior carta dei vini, miglior interpretazione della cucina regionale, miglior dispensa, miglior oste. (Il Faro online)

Piemonte
Osteria Del Vicoletto Alba (Cn)
Osteria Dell’arco Alba (Cn)
Locanda Dell’olmoBosco Marengo (Al)
Battaglino Bra (Cn)
Boccondivino Bra (Cn)
Violetta Calamandrana (At)
Il Moro Capriata D ́orba (Al)
Cacciatori Cartosio (Al)
Madonna Della NeveCessole (At)
La Torre Cherasco (Cn)
Locanda Dell’arco Cissone (Cn)
Ristorante Del Mercato Da MaurizioCravanzana (Cn)
La Speranza Farigliano (Cn)
Reis Frassino (Cn)
Lou Pitavin Marmora (Cn)
Repubblica Di PernoMonforte D ́alba (Cn)
Cantina Dei Cacciatori Monteu Roero (Cn)
Osteria Alpino Paesana (Cn)
Corona Di Ferro Saluzzo (Cn)
Osteria Della PaceSambuco (Cn)
Del Belbo Da Bardon San Marzano Oliveto (At)
La Coccinella Serravalle Langhe (Cn)
Impero Sizzano (No)
Antiche Sere Torino
ConsorzioTorino
Locanda Del Falco Valdieri (Cn)

Liguria
Cian De Bià Badalucco (Im)
Magiargè Vini E Cucina Bordighera (Im)
Mse Tutta Calizzano (Sv)
Armanda Castelnuovo Magra (Sp)
A Viassa Dolceacqua (Im)
Da Ö CollaGenova
La Molinella Isolabona (Im)
La Brinca Ne (Ge)
Da Fiorella Ortonovo (Sp)
U Giancu Rapallo (Ge)
Gli Amici Varese Ligure (Sp)

Lombardia
Al Ponte Acquanegra Sul Chiese (Mn)
Le Frise Artogne (Bs)
Altavilla Bianzone (So)
La Madia Brione (Bs)
Locanda Degli ArtistiCappella De’ Picenardi (Cr)
Hostaria Viola Castiglione Delle Stiviere (Mn)
Il GabbianoCorte De ́ Cortesi Con Cignone (Cr)
Locanda Delle Grazie Curtatone (Mn)
Caffè La CrepaIsola Dovarese (Cr)
Al Resù Lozio (Bs)
Mirta Milano
Ratanà Milano
Trippa Milano
Prato Gaio Montecalvo Versiggia (Pv)
Osteria Del Crotto Morbegno (So)
Guallina Mortara (Pv)
Burligo Palazzago (Bg)
Osteria Della VillettaPalazzolo Sull’oglio (Bs)
Trattoria Dell’alba Piadena (Cr)
Lago Scuro Stagno Lombardo (Cr)
La marta Treviso Bresciano (Bs)

Trentino
Locanda Delle Tre ChiaviIsera (Tn)
Boivin Levico Terme (Tn)
Osteria Storica Morelli Pergine Valsugana (Tn)
Cant Del Gal Primiero San Martino Di Castrozza (Tn)
Nerina Romeno (Tn)

Alto Adige Südtirol
KürbishofAnterivo-Altrei (Bz)
Alter Fausthof Fiè Allo Sciliar-Voels Am Schlern (Bz)
Pitzock Funes (Bz)
Signaterhof Renon-Ritten (Bz)
Lamm Mitterwirt San Martino In Passiria Sankt Martin In Passeier (Bz)
Waldruhe Sesto-Sexten (Bz)
Durnwald Valle Di Casies-Gsies (Bz)

Veneto
Alla Rosa Adria (Ro)
Zamboni Arcugnano (Vi)
Locanda BaggioAsolo (Tv)
Alle Codole Canale D’agordo (Bl)
Pironetomosca Castelfranco Veneto (Tv)
Al Portico Cona (Ve)
Dai Mazzeri Follina (Tv)
Enoteca Della ValpolicellaFumane (Vr)
Al Ponte Lusia (Ro)
Madonnetta Marostica (Vi)
Il SognoMirano (Ve)
Da Paeto Pianiga (Ve)
Arcadia Porto Tolle (Ro)
Locanda Solagna Quero Vas (Bl)
Al FornoRefrontolo (Tv)
Zolin Sandrigo (Vi)
Antica Trattoria Al Bosco Saonara (Pd)
San Siro Seren Del Grappa (Bl)
Dalla Libera Sernaglia Della Battaglia (Tv)
Da Doro Solagna (Vi)
La Tavolozza Torreglia (Pd)
IsettaVal Liona (Vi)
Al Bersagliere Verona

Friuli Venezia Giulia
Ai Cacciatori Cavasso Nuovo (Pn)
Borgo Poscolle Cavazzo Carnico (Ud)
Al Castello Fagagna (Ud)
Borgo Colmello Farra D’Isonzo (Go)
Rosenbar Gorizia
Ai Ciodi Grado (Go)
Ivana & SecondoPinzano Al Tagliamento (Pn)
DevetakSavogna D ́isonzo-Sovodnje Ob Soci (Go)
Da AfroSpilimbergo (Pn)
Sale E PepeStregna-Srednje (Ud)
Da Alvise Sutrio (Ud)
Stella D’oro Verzegnis (Ud)

Emilia-Romagna
Osteria BottegaBologna
Trattoria Di Via SerraBologna
La Lanterna Di Diogene Bomporto (Mo)
Campanini Busseto (Pr)
Locanda Mariella Calestano (Pr)
Laghi Campogalliano (Mo)
Badessa Casalgrande (Re)
La Baita Faenza (Ra)
Entrà Finale Emilia (Mo)
La Campanara Galeata (Fc)
Antica Locanda Del Falco Gazzola (Pc)
Osteria Del Vicolo Nuovo Da Rosa E AmbraImola (Bo)
Antica Trattoria Cattivelli Monticelli D’ongina (Pc)
Osteria Di Rubbiara Nonantola (Mo)
Ai Due PlataniParma
Antichi SaporiParma
Santo StefanoPiacenza
Ostreria Pavesi Podenzano (Pc)
Osteria Dei Frati Roncofreddo (Fc)
Amerigo Dal 1934 Valsamoggia (Bo)
Trattoria Del Borgo Valsamoggia (Bo)

Toscana
Aiuole Arcidosso (Gr)
La Lina Bagnone (Ms)
Il Tirabusciò Bibbiena (Ar)
Da Ghigo Campiglia Marittima (Li)
I Diavoletti Capannori (Lu)
Pasta E Vino Cascina (Pi)
Antica Fattoria Del Grottaione Castel Del Piano (Gr)
La Taverna Del Pian Delle Mura Castiglione D’orcia (Si)
Il Grillo È Buoncantore Chiusi (Si)
Solita Zuppa Chiusi (Si)
Sbarbacipolla Biosteria Colle Di Val D’elsa (Si)
Osteria Del Teatro Cortona (Ar)
Da Burde Firenze
Il Cibreo TrattoriaFirenze
Mangiando Mangiando Greve In Chianti (Fi)
Buatino Lucca
Il Mecenate Lucca
La Tana Dei Brilli Massa Marittima (Gr)
Da Roberto Taverna In Montisi Montalcino (Si)
L’oste DispensaOrbetello (Gr)
La Tana Degli Orsi Pratovecchio Stia (Ar)
Caciosteria Dei Due PontiSambuca Pistoiese (Pt)
Antico Ristoro Le ColombaieSan Miniato (Pi)
Da Gagliano Sarteano (Si)
La Botte Piena Torrita Di Siena (Si)
Piccola Trattoria Guastini Torrita Di Siena (Si)
Il Conte Matto Trequanda (Si)

Umbria
L’acquario Castiglione Del Lago (Pg)
La Miniera Di Galparino Città Di Castello (Pg)
I Birbi Perugia
Stella Perugia
La Locanda Di Colle Ombroso Porano (Tr)
Bacia femmine Scheggino (Pg)

Marche
Agra Mater Colmurano (Mc)
Da Maria Fano (Pu)
Gallo Rosso Filottrano (An)
Osteria Dell’arco Magliano Di Tenna (Fm)
Ponterosa Morrovalle (Mc)
Ophis Offida (Ap)
Vino E Cibo Senigallia (An)
Coquus Fornacis Serra De’ Conti (An)

Lazio
Nu’ Trattoria Italiana Dal 1960 Acuto (Fr)
Lo Stuzzichino Campodimele (Lt)
Trattoria Del Cimino Caprarola (Vt)
Osteria Del Tempo Perso Casalvieri (Fr)
L’oste Della Bon’ora Grottaferrata (Rm)
Taverna Mari Grottaferrata (Rm)
A Casa Di AssuntaIsola Di Ponza (Lt)
Sora Maria E Arcangelo Olevano Romano (Rm)
La Polledrara Paliano (Fr)
Osteria Del Vicolo FatatoPiglio (Fr)
Da ArmandoAl Pantheon Roma
Da CesareRoma
Grappolo D’oroRoma
Pro Loco D.O.L.Roma
Il Casaletto Viterbo

Abruzzo
Pervoglia Castellalto (Te)
Zenobi Colonnella (Te)
La Bilancia Loreto Aprutino (Pe)
Borgo Spoltino Mosciano Sant’Angelo (Te)
Sapori Di Campagna Ofena (Aq)
Taverna De Li Caldora Pacentro (Aq)
Taverna 58 Pescara
Font’artana Picciano (Pe)
Vecchia MarinaRoseto Degli Abruzzi (Te)
La CorteSpoltore (Pe)
Cibo MattoVasto (Ch)

Molise
Locanda Mammì Agnone (Is)
La Grotta Da ConcettaCampobasso
Moriello 2.0 Termoli (Cb)

Puglia
L’aratro Alberobello (Ba)
Le Macare Alezio (Le)
Antichi Sapori Andria
Perbacco Bari
Casale Ferrovia Carovigno (Br)
Cibus Ceglie Messapica (Br)
‘U Vulesce Cerignola (Fg)
La CuccagnaCrispiano (Ta)
Canneto Beach 2 Margherita Di Savoia (Bt) N
Masseria Barbera Minervino Murge (Bt)
MedioevoMonte Sant ́angelo (Fg)
L’antica Locanda Noci (Ba)
Peppe Zullo Orsara Di Puglia (Fg)
La Piazza Poggiardo (Le)
Botteghe Antiche Putignano (Ba)
La CostaSan Nicandro Garganico (Fg)
La Fossa Del GranoSan Severo (Fg)
La Locanda Di Nonna MenaSan Vito Dei Normanni (Br)
Ristorante Lilith Vernole (Le)

Campania

La Pignata Ariano Irpino (Av)
Valleverde Zi’ Pasqualina Atripalda (Av)
Nunzia Benevento
Tre Sorelle Casal Velino (Sa)
Gli Scacchi Caserta
La Pergola Gesualdo (Av)
Fenesta Verde Giugliano In Campania (Na)
La MarchesellaGiugliano In Campania (Na)
Il FocolareIsola D’ischia (Na)
Lo StuzzichinoMassa Lubrense (Na)
Di Pietro Melito Irpino (Av)
Mastro Francesco Morcone (Bn)
Umberto Napoli
Famiglia Principe 1968 Nocera Superiore (Sa)
Osteria Del Gallo E Della Volpe Ospedaletto D’Alpinolo (Av)
Angiolina Pisciotta (Sa)
Perbacco Pisciotta (Sa)
Abraxas Pozzuoli (Na)
La Ripa RoccaSan Felice (Av)
‘E CurtiSant’Anastasia (Na)
‘O Romano Sarno (Sa)
La Piazzetta Valle Dell’Angelo (Sa)
Il Cellaio Di San GennaroVico Equense (Na)

Basilicata
Pezzolla Accettura (Mt)
Gagliardi Avigliano (Pz)
Al Becco Della Civetta Castelmezzano (Pz)
Da PeppeRotonda (Pz)
La Mangiatoia Rotondella (Mt)
Luna Rossa Terranova Di Pollino (Pz)

Calabria
Pecora NeraAlbi (Cz)
Il Tipico Calabrese Cardeto (Rc)
L’aquila D’oro Cirò (Kr)
La Taverna Dei Briganti Cotronei (Kr)
La Collinetta Martone (Rc)
Calabrialcubo Nocera Terinese (Cz)
Le Fate Dei Fiori Santo Stefano In Aspromonte (Rc)
Il Vecchio Castagno Serrastretta (Cz)

Sicilia
Gente Di Mare Aci Castello (Ct)
Terracotta Agrigento
U Locale Buccheri (Sr)
Giardino Di Venere Castelbuono (Pa)
Nangalarruni Castelbuono (Pa)
Terranova Da BernardoIsole Pelagie (Ag)
4 ArchiMilo (Ct)
La RusticanaModica (Rg)
AndreaPalazzolo Acreide (Sr)
Trattoria Del GalloPalazzolo Acreide (Sr)
Ai Cascinari Palermo
U Sulicce’nti Rosolini (Sr)
Da LucianaSan Piero Patti (Me)
Al Ritrovo San Vito Lo Capo (Tp)
Acquarius Santo Stefano Quisquina (Ag)
Fratelli Borrello Sinagra (Me)
Cantina SicilianaTrapani
Caupona Taverna Di SiciliaTrapani

Sardegna
Su Carduleu Abbasanta (Or)
La Locanda Dei Buoni E CattiviCagliari
Su Tzilleri E Su DogeCagliari
Santa Rughe Gavoi (Nu)
Su Recreu Ittiri (Ss)
Il Portico Nuoro
Il Rifugio Nuoro
Antica Dimora Del Gruccione Santu Lussurgiu (Or)
Sas Benas Santu Lussurgiu (Or)