Lo shiitake, ingrediente simbolo della cucina asiatica sempre più presente nella gastronomia contemporanea, entra nel mondo del beverage con FUN-GÒ, la prima mushroom soda prodotta in Italia.
La nuova bevanda nasce in Piemonte da un progetto firmato Fluffy Revolution e realizzato attraverso una filiera interamente locale. FUN-GÒ è una soda analcolica, frizzante e leggera che combina shiitake coltivato a Moncalieri, zenzero e limone su una base fermentata, completata da un infuso di rosmarino piemontese. La produzione è affidata a TIBI, laboratorio specializzato in bevande fermentate con sede a Roletto, in provincia di Torino.
Dopo essere entrato nella ristorazione, nei prodotti funzionali e nel mondo del benessere, lo shiitake trova così una nuova interpretazione nel beverage, diventando protagonista di una categoria ancora poco esplorata in Italia.
FUN-GÒ nasce in Piemonte e porta in lattina un ingrediente legato alla gastronomia contemporanea attraverso una ricetta che unisce shiitake coltivato localmente, zenzero e limone su una base fermentata, con un infuso di rosmarino piemontese.
A firmare il progetto è Fluffy Revolution, realtà che in poco meno di due anni ha costruito una community digitale sui temi della salute, dell’alimentazione consapevole e della cultura plant-based, raggiungendo oltre 700.000 follower complessivi tra TikTok, Instagram e YouTube.
Il debutto arriva in un momento di crescente interesse per nuove esperienze di consumo e per le bevande analcoliche premium. FUN-GÒ interpreta questa tendenza attraverso un ingrediente ancora insolito per il beverage italiano, con un progetto che punta sulla combinazione tra sperimentazione, territorio e comunicazione pop.
FUN-GÒ parte da Roma e arriva a Torino
Il lancio nazionale di FUN-GÒ prenderà il via a Roma in occasione del Roma Bar Show, in programma il 14 e 15 settembre 2026 al Roma Convention Center La Nuvola, uno dei principali appuntamenti italiani dedicati al beverage e alla mixology.
La seconda tappa sarà Torino, dove FUN-GÒ sarà presente il 24 settembre 2026, nella giornata inaugurale di Terra Madre Salone del Gusto, la manifestazione internazionale organizzata da Slow Food e dedicata al futuro del cibo, alle filiere e ai prodotti legati ai territori.
Il viaggio proseguirà poi a Firenze, con un nuovo appuntamento di presentazione e degustazione organizzato in collaborazione con BioRitmo, progetto che esplora la connessione tra musica, natura e persone. La data e la sede dell’appuntamento saranno comunicate prossimamente.
In ogni tappa sarà possibile conoscere la storia di FUN-GÒ, approfondire il legame con il territorio e con le realtà che compongono la filiera piemontese e assaggiare la nuova bevanda.
Il tour rappresenta l’evoluzione di un progetto nato in Piemonte ma pensato fin dall’inizio per rivolgersi a un pubblico nazionale e intercettare alcune delle tendenze che stanno interessando il mercato internazionale del food & beverage.
Una community che diventa prodotto
Con oltre 700.000 follower complessivi tra TikTok, Instagram e YouTube e un pubblico tra i più attivi e affezionati del panorama food italiano, Fluffy Revolution ha costruito la propria identità attraverso ironia, empatia e personaggi animati.
Il suo universo visivo e narrativo ha contribuito a rendere più accessibili temi come alimentazione consapevole, ambiente, salute e cultura plant-based.
Dopo aver costruito la community, Fluffy Revolution ha trasformato il proprio progetto digitale in un prodotto. FUN-GÒ nasce infatti dall’idea di portare la stessa energia della community dentro una lattina, sviluppando il progetto insieme a realtà piemontesi accomunate dalla volontà di sperimentare e costruire qualcosa di nuovo.
“Non volevamo creare semplicemente una nuova bibita”, racconta il team di Fluffy Revolution. “L’idea era raccontare un modo diverso di guardare agli ingredienti, dimostrando che anche un fungo può diventare protagonista di un prodotto pop, capace di incuriosire e sorprendere.”
“Avevamo un sogno nel cassetto: realizzare un prodotto nostro, ma vero, non l’ennesima operazione di marketing. Fungaia, TIBI e R.A.M. si sono rivelati i partner perfetti. Il risultato è una bibita con i funghi — sì, avete letto bene — ma senza promesse da guru e senza fuffa: shiitake coltivato a pochi minuti da Torino, ingredienti dichiarati in modo trasparente e un gusto fresco ed estivo. Zero bull-shiitake.”
Una filiera interamente piemontese
Alla base di FUN-GÒ c’è una filiera locale che coinvolge giovani realtà imprenditoriali e la coltivazione dello shiitake sul territorio piemontese, con l’obiettivo di trasformare un ingrediente ancora poco esplorato nel beverage italiano in un’esperienza di gusto accessibile e contemporanea.
Lo shiitake utilizzato nella ricetta viene coltivato in Piemonte, all’interno della Fungaia di R.A.M. Radici a Moncalieri, a pochi minuti dal centro di Torino.
La bevanda è prodotta da TIBI, laboratorio specializzato in bevande fermentate con sede a Roletto, in provincia di Torino. TIBI ha inoltre collaborato allo sviluppo e alla messa a punto della ricetta, trasformando l’idea di FUN-GÒ in un prodotto pronto per il mercato e curandone l’intera produzione presso il proprio stabilimento.
A completare il progetto è R.A.M. Radici a Moncalieri, azienda agricola sociale che ospita la fungaia e fornisce anche il rosmarino piemontese impiegato nella bevanda.
Nasce così una collaborazione interamente piemontese che unisce creatività digitale, agricoltura, coltivazione indoor e produzione artigianale di bevande fermentate. Una filiera corta, riconoscibile e, dettaglio non scontato per una bibita, persino visitabile.
Una mushroom soda pop
FUN-GÒ si presenta come mushroom soda e smart drink, proponendo sul mercato italiano una nuova interpretazione delle bevande analcoliche contemporanee.
Il progetto intercetta l’interesse crescente verso il mondo dei funghi e verso le alternative analcoliche, scegliendo però un linguaggio diverso da quello tradizionalmente utilizzato nel settore del benessere.
Dove il mercato tende a comunicare in modo serio, tecnico o spirituale, Fluffy Revolution sceglie un registro diretto, ironico e pop.
Anche l’identità visiva segue questa direzione, con un’immagine fresca e riconoscibile: dai personaggi animati che accompagnano il prodotto alla grafica delle lattine, pensate per essere distintive sia sullo scaffale sia sui social.
La formulazione punta sulla trasparenza degli ingredienti: shiitake, zenzero e limone su una base fermentata, completata da un tocco di rosmarino piemontese.
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