Per anni è stato considerato l’ingrediente imprescindibile di carbonara, amatriciana e gricia. Oggi il guanciale vive una nuova stagione di successo e conquista un ruolo sempre più trasversale nella cucina italiana contemporanea. Dalle ricette della tradizione alle preparazioni più creative, il suo utilizzo si amplia e intercetta nuove abitudini di consumo, all’insegna di versatilità, autenticità e praticità.
A confermare questa evoluzione sono anche i dati Circana, secondo cui il mercato del guanciale continua a crescere. Ad aprile 2026 il comparto ha raggiunto le 5.700 tonnellate, con un incremento dell’8,8% a volume e del 10,1% a valore, per un giro d’affari complessivo di 106 milioni di euro. Una crescita che riflette il crescente apprezzamento dei consumatori per un ingrediente simbolo della tradizione italiana, oggi sempre più valorizzato anche per la sua versatilità e praticità in cucina.
Citterio amplia la gamma degli “Aiuti in cucina”
È in questo scenario che Citterio amplia la propria offerta nella categoria “Aiuti in cucina”, la linea pensata per semplificare la preparazione dei piatti senza rinunciare alla qualità e al gusto autentico dei grandi prodotti della tradizione.
Dopo il successo del Bacon a Fette Citterio, prodotto ottenuto da carne 100% italiana e affumicato naturalmente con legno di faggio, che a maggio 2026 ha registrato una crescita del +9,3% a volume e una distribuzione ponderata in forte crescita, l’azienda completa oggi la gamma con il nuovo Guanciale a Fette. Presentata in occasione di TuttoFood 2026, la nuova referenza porta nella categoria del guanciale un formato che ha già dimostrato di incontrare il favore dei consumatori.
Due ingredienti che raccontano l’evoluzione della cucina di oggi: da un lato il bacon, protagonista di preparazioni dal respiro internazionale; dall’altro il guanciale, espressione della tradizione gastronomica italiana, sempre più presente anche nelle interpretazioni creative e nelle ricette quotidiane.
Il nuovo Guanciale a Fette
Realizzato con carne 100% italiana, il nuovo Guanciale a Fette Citterio si distingue per il gusto aromatico e deciso ed è proposto in un formato studiato per rispondere alle nuove esigenze di consumo.
La confezione da 80 grammi è composta da una doppia vaschetta separabile da quattro fette ciascuna, che consente di utilizzare solo la quantità necessaria, contribuendo a ridurre gli sprechi e offrendo maggiore praticità nella preparazione delle ricette.
Grazie alla sua versatilità e facilità di utilizzo, il Guanciale a Fette si presta ad accompagnare sia le preparazioni della tradizione sia le nuove interpretazioni della cucina italiana. Perfetto per essere rosolato fino a diventare croccante, può essere utilizzato per arricchire hamburger gourmet, come tocco finale su vellutate e creme, per arricchire pizze e focacce gourmet o per dare carattere a contorni e preparazioni a base di verdure.
Con il nuovo Guanciale a Fette, Citterio risponde all’evoluzione dei consumi e conferma la volontà di valorizzare i grandi ingredienti della tradizione italiana, reinterpretandoli in chiave contemporanea per portare in tavola, ogni giorno, gusto, qualità e praticità.
Due piatti iconici, due interpretazioni del gusto
Citterio e GialloZafferano raccontano il carattere distintivo del nuovo Guanciale a Fette e del Bacon a Fette attraverso due ricette che interpretano due anime della cucina contemporanea.
Da un lato, lo Smashed Cheeseburger, ispirato a uno dei grandi classici della tradizione americana, in cui il gusto intenso e l’affumicatura naturale del Bacon a Fette Citterio valorizzano uno degli abbinamenti più iconici del mondo dei burger.
Dall’altro, lo Smashed Gricia Burger, una reinterpretazione della celebre ricetta romana che unisce il Guanciale a Fette Citterio, reso croccante in padella, a una cremosa salsa al pecorino e pepe, insalata e pomodoro.
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