Come mangiano gli italiani in pausa pranzo? A rispondere è Foorban, la food tech company che con i suoi smart fridge ha rivoluzionato il modo di pranzare in ufficio. L’analisi di oltre 50.000 ordini tra Roma e Milano racconta due città molto diverse: nella Capitale domina la tradizione, mentre nel capoluogo lombardo crescono piatti unici, ricette internazionali e proposte vegetariane e vegane. E per il 2026, secondo le previsioni di ChatGPT, zuppe e piatti unici saranno i protagonisti.
A Roma vince la tradizione, a Milano piatti unici, vegetariani e internazionali.
Con più di 700 smart fridge attivi in cinque regioni e oltre 70.000 clienti unici, Foorban rappresenta un osservatorio privilegiato sulle abitudini alimentari dei lavoratori italiani. I dati raccolti nel 2025 mostrano come la pausa pranzo rifletta lo “spirito” delle città, tra tradizione, innovazione e nuove esigenze nutrizionali.
| Top 5 Roma | Top 5 Milano |
| Lasagne alla Bolognese (12%) | Tajine di pollo con Cous Cous (10%) |
| Casarecce al Ragù (9%) | Risotto allo Zafferano (9,5%) |
| Polpette di Carne (8%) | Curry Estivo Vegano (7%) |
| Risotto al Pomodoro (4,5%) | Polpettine vegane con crema di piselli al curry (6,5 %) |
| Tortino di Patate e Scamorza al forno (4,5%) | Burritos verde con Maiale (5,5%) |
| Note: l’analisi è stata effettuata su 50.000 ordini e su un totale delle 100 referenze che più spesso si sono alternate nei menù. | |
Roma: nel 2025 trionfa la cucina tradizionale
Nella Capitale la pausa pranzo resta un momento di comfort e familiarità. Le ricette più ordinate sono piatti iconici della tradizione italiana:
- Lasagne alla Bolognese (12%)
- Casarecce al Ragù (9%)
- Polpette di Carne (8%)
- Risotto al Pomodoro (4,5%)
- Tortino di Patate e Scamorza al forno (4,5%)
La cucina romana e italiana continua a rassicurare e a rappresentare un punto fermo per chi lavora in ufficio.
Milano: piatti unici, cucina internazionale e scelte veg
A Milano, invece, la pausa pranzo è più sperimentale e internazionale. Qui dominano piatti unici, ricette etniche e proposte plant-based:
- Tajine di pollo con Cous Cous (10%)
- Risotto allo Zafferano (9,5%)
- Curry Estivo Vegano (7%)
- Polpettine vegane con crema di piselli al curry (6,5%)
- Burritos verdi con maiale (5,5%)
Milano conferma la sua vocazione cosmopolita, con una forte crescita delle opzioni vegetariane e vegane.
Le tendenze secondo Foorban
“Roma e Milano raccontano due modi diversi di vivere la pausa pranzo”, spiega Alberto Cavaleri, Head of Food di Foorban. “Da un lato la tradizione rassicurante, dall’altro l’apertura a piatti unici, cucina internazionale e scelte veg. L’innovazione nel food oggi passa dalla capacità di offrire autenticità e varietà globale allo stesso tempo”.
Previsioni 2026: la Top 5 dei cibi secondo ChatGPT
Foorban ha chiesto a ChatGPT quali saranno i cibi più richiesti nella pausa pranzo del 2026. Ecco la classifica prevista:
- Zuppe, vellutate e passati – comfort food moderni, nutrienti e pratici
- Piatti unici bilanciati – proteine magre, carboidrati e verdure in un’unica soluzione
- Pasta pronta da scaldare – un evergreen della pausa pranzo italiana
- Legumi e proteine vegetali – ceci, lenticchie, tofu, tempeh
- Superfood on the go – avocado, quinoa, yogurt, semi, perfetti per lunch-box veloci
Secondo Cavaleri, queste previsioni confermano ciò che Foorban osserva ogni giorno: “Le aziende e i dipendenti cercano varietà, equilibrio nutrizionale e soluzioni pratiche. I piatti unici bilanciati, la pasta e i legumi saranno ancora protagonisti”.
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What Do Italians Eat for Lunch Break? In 2025 Rome Chooses Tradition, Milan Prefers Global, Vegetarian and One-Bowl Meals. ChatGPT Predicts Soups and Balanced Bowls for 2026
What do Italian workers eat during their lunch break? According to Foorban, the food tech company behind the smart fridges that have transformed office dining, Rome and Milan show two very different food identities. Traditional dishes dominate in Rome, while Milan embraces international cuisine, one-bowl meals and plant-based options. And for 2026, ChatGPT predicts soups and balanced bowls as the next big trend.
Foorban: a unique observatory on Italian lunch habits
With more than 700 smart fridges across five regions and over 70,000 unique customers, Foorban has a privileged view of how Italians eat at work. The analysis of 50,000 orders in 2025 highlights clear differences between the two major cities.
Rome: tradition wins the 2025 lunch break
In Rome, comfort food and classic Italian recipes lead the rankings:
- Lasagne alla Bolognese
- Casarecce with Ragù
- Meatballs
- Tomato Risotto
- Potato and Scamorza Bake
Traditional dishes remain the preferred choice for office workers seeking familiarity and flavor.
Milan: international cuisine, one-bowl meals and plant-based choices
Milan confirms its cosmopolitan identity with a strong preference for global flavors and vegetarian options:
- Chicken Tajine with Cous Cous
- Saffron Risotto
- Vegan Summer Curry
- Vegan Pea Curry Balls
- Green Pork Burritos
International recipes and balanced bowls dominate the Milanese lunch break.
Foorban’s insights
“These data show how differently Rome and Milan approach lunch,” says Alberto Cavaleri, Head of Food at Foorban. “Tradition reassures Rome, while Milan embraces global flavors and plant-based meals. Innovation in food today means offering authenticity and global variety at the same time.”
2026 Forecast: ChatGPT’s Top 5 Lunch Trends
Foorban asked ChatGPT to predict the top lunch foods for 2026. Here are the results:
- Soups and veloutés – modern comfort food, nutritious and practical
- Balanced one-bowl meals – lean proteins, carbs and vegetables
- Ready-to-heat pasta – a timeless Italian favorite
- Legumes and plant-based proteins – chickpeas, lentils, tofu, tempeh
- Superfood on the go – avocado, quinoa, yogurt, seeds
“These trends reflect what we see every day,” concludes Cavaleri. “Employees and companies want variety, nutritional balance and convenience.”