Lo chef stellato Michelin Alexis Gauthier ha collaborato con Animal Equality creando un ricettario di alta cucina completamente privo di carne e derivati animali, per dimostrare che eleganza e empatia possono convivere nello stesso piatto.
Un tempo celebre per le sue salse ricche di burro e i menù a base di foie gras, Alexis Gauthier ha rivoluzionato non solo la sua cucina, ma l’intera filosofia culinaria. Oggi, il suo rinomato ristorante londinese Gauthier Soho propone una cucina 100% vegetale, un vero atto di ribellione fondato sulla compassione verso gli animali.
Il ricettario raccoglie sei ricette raffinate, ispirate alla tradizione dell’alta cucina francese ma reinterpretate in chiave vegetale. Dall’antipasto scenografico fino al dessert delicato e irresistibile, le creazioni dedicate ad Animal Equality includono ingredienti come croccanti bucce di melanzana, zucca dorata in salsa curry e una gelatina di fiori di sambuco.
“Questa raccolta di ricette non parla solo di cibo, ma di chi crede che ciò che mangiamo possa essere un gesto di gentilezza, un atto di cambiamento. Un gesto di sfida e un manifesto per chi crede che un mondo migliore sia possibile. Anche io condivido questa visione.”
– Chef Alexis Gauthier
Il ricettario è pensato sia per chi ha esperienza in cucina sia per chi vuole sperimentare con creatività un percorso gustoso e raffinato. Tra le preparazioni incluse:
- Un amuse-bouche a base di bucce di melanzane crispy, per aprire il palato
- Primo antipasto delicato, con verdure e funghi selvatici
- Secondo antipasto, un gioco tra mare e terra
- Terzo antipasto, dai sapori audaci e con una presentazione scenografica
- Portata principale con il calore avvolgente di una crema al curry
- Dessert finale leggero e fruttato
“La collaborazione tra Animal Equality e Alexis Gauthier dimostra che anche l’alta ristorazione può contribuire a un mondo in cui tutti gli animali siano rispettati. Siamo sicuri che il percorso culinario proposto dallo chef inviterà molte persone a scoprire nuovi sapori e abbinamenti, mostrando come ogni giorno sia possibile fare la differenza per gli animali: a tavola.”
– Matteo Cupi, direttore esecutivo di Animal Equality Italia
Il ricettario è disponibile in collaborazione con Animal Equality e può essere scaricato registrandosi sul sito Love Veg, il progetto dedicato a promuovere uno stile di vita e un’alimentazione 100% vegetale.
Con consigli pratici, ricette e spunti creativi, Love Veg accompagna chiunque desideri fare scelte più sostenibili e compassionevoli, dimostrando che prendersi cura degli animali può essere semplice, gustoso e appagante.