Qualità, attenzione alle materie prime e valorizzazione delle eccellenze italiane attraverso una cucina semplice, creativa e accessibile. Sono questi gli elementi alla base del nuovo progetto del Consorzio Tutela Formaggio Piave DOP con Fabio Campoli, chef, imprenditore del settore food e volto noto della televisione.
La collaborazione si svilupperà per oltre un anno attraverso videoricette, iniziative social e un nuovo ricettario. Al centro del progetto ci sarà il Formaggio Piave DOP, eccellenza casearia della provincia di Belluno, prodotto con latte vaccino e tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta.
Il Piave DOP è caratterizzato da una forte identità territoriale e da un’evoluzione delle proprie caratteristiche in base alla stagionatura. Dalle versioni più giovani, dal gusto delicato, a quelle più stagionate, caratterizzate da maggiore intensità e struttura, il formaggio offre diverse possibilità di utilizzo in cucina: dalle preparazioni quotidiane a quelle più creative, dall’aperitivo ai primi piatti, fino agli abbinamenti più originali.
“Con Fabio Campoli abbiamo già condiviso alcune esperienze e siamo felici di dare oggi vita a un progetto nuovo, più ampio e articolato. Con il suo modo di interpretare la cucina, fatto di tecnica, curiosità e grande attenzione alla materia prima, racconterà il Formaggio Piave DOP in tutte le sue sfumature evidenziandone la straordinaria versatilità. Dalle ricette della tradizione alle proposte più originali e contemporanee, vogliamo far scoprire al pubblico quanto un prodotto profondamente legato al suo territorio possa essere attuale e sorprendente in cucina”, dichiara la Direttrice del Consorzio Tutela Formaggio Piave DOP, dott.ssa Chiara Brandalise.
Un anno di videoricette e una challenge social
Il progetto è partito il 3 settembre 2026 con la prima videoricetta firmata Fabio Campoli e proseguirà fino a ottobre 2027. All’inizio di ogni mese sarà pubblicata una nuova ricetta, pensata in relazione alla stagionalità e alle diverse possibilità di utilizzo del Piave DOP.
Le ricette integrali saranno raccolte in una playlist dedicata sui canali YouTube di Fabio Campoli e del Formaggio Piave DOP.
Il progetto coinvolgerà anche la community attraverso una Challenge social. Gli appassionati potranno ispirarsi alle ricette dello chef, riproporle a casa e condividere le proprie preparazioni attraverso le Stories. L’iniziativa permetterà così agli utenti di mettersi alla prova ai fornelli e concorrere alla vincita di alcuni premi.
Le modalità di partecipazione e tutti gli aggiornamenti sono disponibili sul profilo Instagram @formaggiopiavedop.
Un nuovo ricettario firmato Fabio Campoli
A completare il progetto sarà un nuovo ricettario firmato Fabio Campoli, pensato per raccogliere e valorizzare l’esperienza gastronomica sviluppata insieme al Consorzio.
Il volume sarà uno strumento per portare nella cucina di tutti i giorni l’esperienza dello chef e raccontare, attraverso ricette e suggerimenti, le caratteristiche di un prodotto che trova nella versatilità uno dei propri punti di forza.
Il percorso 2026-2027 punta quindi a raccontare le diverse possibilità gastronomiche del Formaggio Piave DOP e il contributo delle sue differenti stagionature alle ricette, tra cremosità, intensità e personalità.
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