La XII edizione della Guida Gallo “Tutti i Risotti del Mondo” è disponibile in formato digitale sull’App Corriere della Sera Edicola, con un percorso in quattro appuntamenti dedicati alle diverse interpretazioni del risotto contemporaneo. Il progetto di Riso Gallo coinvolge chef italiani e internazionali, chiamati a reinterpretare la tradizione attraverso tecniche e sensibilità moderne. Protagonista delle ricette è Riso Gallo Gran Riserva, selezione di Carnaroli Premium sottoposta a un accurato processo di maturazione.
Il primo capitolo, “I nuovi classici”, disponibile dal 15 settembre, propone ricette ispirate alla tradizione italiana e reinterpretate dai grandi chef. Seguiranno il 13 ottobre “Lo sguardo visionario”, dedicato alla sperimentazione, il 17 novembre “L’arte della contaminazione”, che unisce culture gastronomiche diverse, e il 15 dicembre “Radici d’autore”, dedicato al rapporto tra cucina, territorio e materie prime.
Tra le ricette della prima uscita figurano il Risotto aglio, olio e peperoncino con fusillo di calamari di Roberto ed Enrico Cerea, il Risotto al burro nocciola e tartare di gamberi rossi di Matteo Gabrielli, il Risotto con gamberi rossi di Mazara e crema di burrata di Giandomenico Caprioli, proposto a Hong Kong, e il Risotto con pomodorini al barbecue, origano selvatico e cacioricotta del Cilento di Michelina Fischetti e Serena Falco.
Con il nuovo formato digitale, la Guida Gallo accompagna così i lettori in un viaggio tra tradizione, creatività e contaminazioni, raccontando il risotto attraverso quattro diverse prospettive fino alla fine dell’anno.
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