Dalla storica bottega di via dei Neri a Firenze fino alla baia di Sydney: All’Antico Vinaio ha inaugurato il suo primo punto vendita in Australia, nel cuore della città, in Pitt Street, a pochi passi da Circular Quay e con vista sull’Harbour Bridge. Un traguardo che segna l’ingresso del brand in un nuovo continente, grazie alla partnership con lo chef e giudice di MasterChef Australia Andy Allen e con Fladgate Hospitality Group PTY LTD, che guideranno insieme al marchio fiorentino lo sviluppo nel mercato australiano.
La collaborazione con Andy Allen
Allen aveva scoperto la schiacciata durante un viaggio a Firenze: «Le schiacciate sono un prodotto semplice e immediato, ma la qualità degli ingredienti e l’attenzione ai dettagli hanno reso All’Antico Vinaio un successo. La qualità è davvero fuori scala».
Ingredienti e ricette italiane
Nel nuovo store di Sydney molti ingredienti arrivano direttamente dall’Italia: farina, Prosciutto di Parma stagionato 16 mesi, mozzarella di bufala, Parmigiano e Pecorino. La schiacciata viene cotta fresca ogni giorno nel punto vendita, mentre creme e pesto sono preparati internamente. Il menu include anche una limited edition pensata per il pubblico australiano, la “Sydney”, con bresaola di Wagyu, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP e rucola.
Un brand globale del Made in Italy
Nata nel 1991 sotto Palazzo Vecchio come piccola attività di famiglia, All’Antico Vinaio è oggi uno dei marchi italiani di ristorazione più riconosciuti al mondo, con oltre 60 punti vendita e una community internazionale costruita sui valori di qualità, autenticità e amore per il Made in Italy.
Le parole di Tommaso Mazzanti
Tommaso Mazzanti, fondatore e CEO, commenta: «Pensare che quasi vent’anni fa sognavo di portare la mia schiacciata fuori da Firenze e oggi aprire a Sydney, il nostro primo negozio in Australia, mi rende profondamente orgoglioso. È un onore guidare questo grande progetto italiano che oggi conta oltre 60 negozi nel mondo. Mi auguro che Sydney ci accolga con lo stesso entusiasmo trovato in tante città. La cosa più importante è continuare a trasmettere i nostri valori: passione, qualità, amore per il Made in Italy e rispetto per la tradizione».
Un’espansione internazionale
Negli ultimi anni All’Antico Vinaio ha aperto in Europa, Stati Uniti e Medio Oriente, approdando ora in Oceania. Un’espansione costruita passo dopo passo, trasformando una semplice schiacciata in uno dei simboli internazionali dello street food italiano. L’inaugurazione di Sydney segna così un nuovo capitolo della storia del brand, che continua a parlare al mondo mantenendo intatta la propria identità fiorentina.
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