Lo chef Daniel Canzian è stato nominato Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2025 dal Norwegian Seafood Council, l’ente che promuove nel mondo la cultura e la qualità del pesce norvegese. Canzian raccoglie il testimone da Marianna Vitale, Ambasciatrice 2023, e si unisce alla rete di chef che negli anni hanno saputo valorizzare questo prodotto simbolo del legame tra Norvegia e Italia.
Originario di Conegliano, Canzian si è formato al fianco del Maestro Gualtiero Marchesi e, dopo esperienze in Italia e Francia, ha aperto nel 2013 il suo ristorante DanielCanzian nel cuore di Brera, a Milano. Presidente europeo dell’associazione JRE – Jeunes Restaurateurs, lo chef è riconosciuto per una cucina essenziale, radicata nella tradizione e attenta alla materia prima.
La nomina a Ambasciatore nasce proprio da questa filosofia, che unisce autenticità, territorio e creatività: valori condivisi con lo stoccafisso di Norvegia, ingrediente storico della gastronomia italiana, introdotto secoli fa da Pietro Querini e oggi reinterpretato in chiave contemporanea.
Durante la cerimonia, Canzian ha presentato un piatto dedicato all’occasione, Stoccafisso in umido di Carote e Zenzero, pensato per esaltare la purezza e la versatilità del prodotto.
“Lo stoccafisso rappresenta un legame profondo tra la mia terra e la tradizione italiana. Promuoverlo significa dare continuità a una storia di identità e rispetto per gli ingredienti,” ha dichiarato lo chef.
Tom-Jørgen Gangsø, Direttore Italia del Norwegian Seafood Council, ha sottolineato: “Daniel Canzian incarna i valori dello stoccafisso norvegese con il suo approccio autentico e contemporaneo. È il perfetto ambasciatore di un dialogo che unisce cultura, storia e gastronomia.”