Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati nel mondo e ora ha un abbinamento dedicato: Dieci e Lode, la nuova grappa di Distilleria Castagner ideata per esaltarne gli aromi. La novità, frutto del lavoro di Roberto Castagner e del suo team di mastri distillatori, è stata presentata alla Tiramisù World Cup di Treviso, con l’obiettivo di valorizzare due specialità legate al territorio.
Secondo uno studio FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), che ha coinvolto oltre 1.400 ristoranti in tutta Europa, il tiramisù, insieme alla pizza Margherita e allo Spritz, è tra i prodotti italiani più presenti nei menu internazionali. Un dolce diventato un simbolo della cucina italiana, che Castagner ha scelto di celebrare con una grappa studiata per accompagnarne le caratteristiche sensoriali.
Dieci aromi per esaltare il tiramisù
Dieci e Lode è una grappa barricata nata da un lavoro di ricerca del team guidato dal mastro distillatore Roberto Castagner. Il punto di partenza è stata la scomposizione del tiramisù per individuare i suoi aromi principali e creare un distillato capace di accompagnarli.
Alle note dolci di vaniglia e albicocca matura, tipiche di una grappa barricata, si affiancano sentori più complessi di cacao, caffè tostato, legno, cioccolato fondente, cannella e pepe. Completano il profilo un accenno di cuoio e tabacco, caratteristiche della Riserva Cuvée 30 di Castagner. Il risultato è una grappa dal profilo aromatico pensato per accompagnare e valorizzare il gusto del tiramisù.
“Nonostante la nostra azienda possa vantare una gamma di 288 grappe diverse, nessuna di esse rispondeva direttamente al mio obiettivo di creare un prodotto capace di esaltare gli aromi di entrambe le eccellenze del territorio”, racconta Roberto Castagner, patron di Distilleria Castagner. “Abbiamo deciso di valorizzare questo dolce, trevigiano come la nostra azienda, che continua a varcare i confini nazionali confermandosi sempre di più un simbolo indiscusso della cucina italiana, omaggiandolo nell’ambito della Tiramisù World Cup, per contribuire ulteriormente alla promozione della nostra terra creando una nuova tradizione di abbinamento territoriale”.
Il nuovo abbinamento debutta alla Tiramisù World Cup
L’idea di abbinare Dieci e Lode al tiramisù è nata nell’ambito della Tiramisù World Cup di Treviso, appuntamento dedicato al dolce italiano, alle sue origini e alle sue tante interpretazioni.
L’edizione ha visto trionfare il pasticcere brasiliano Marcos Muzzi, vincitore nella categoria della ricetta originale, e il vicentino Ciro Tomassini, premiato per la ricetta creativa.
La nuova grappa e il tiramisù condividono le radici trevigiane e rappresentano un modo per valorizzare le specialità del territorio. Da oltre 30 anni Castagner opera nel settore della distillazione, con una proposta che spazia dai grandi classici ai prodotti da collezione, fino alla linea Mixology. Le sue produzioni raggiungono oltre 40 Paesi nel mondo.
Francesco Redi, organizzatore della Tiramisù World Cup, sottolinea il valore della collaborazione: “Per noi è fondamentale trovare partner che portino ulteriore valore alla manifestazione in termini di creatività, qualità e legame col territorio. Roberto Castagner con la sua grappa ha creato qualcosa che non c’era ed è riuscito a legare due tradizioni entrambe molto radicate nel trevigiano, da un lato la passione del tiramisù come dolce ‘di casa’ e dall’altro la grappa a chiusura del pasto. Speriamo a nostra volta di aiutarlo nel far conoscere questo abbinamento come ‘nuovo classico’ di Treviso”.
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