Nell’anno del suo 140° anniversario, Villani Salumi prosegue il racconto della propria storia attraverso un nuovo prodotto simbolo: Costante, il prosciutto crudo dedicato al fondatore Costante Villani, che nel 1886, insieme alla moglie Ernesta Cavazzuti, diede origine alla storia familiare e imprenditoriale dell’azienda nel cuore della tradizione salumiera emiliana.
Il lancio si inserisce nel percorso celebrativo iniziato con la Mortadella Irma, omaggio a Irma Zironi Villani, protagonista della seconda generazione della famiglia che, insieme a Giuseppe Villani, contribuì allo sviluppo e alla crescita dell’azienda. Con Costante, Villani torna alle proprie origini e celebra lo spirito del fondatore: il rispetto per la materia prima, la cura artigianale e il valore del tempo come elemento essenziale per creare prodotti capaci di raccontare una storia.
Da questa filosofia nasce Costante, un prosciutto crudo italiano che racchiude i valori della selezione, dell’attesa e della lavorazione paziente, sintetizzati nell’espressione che richiama lo spirito del fondatore: “fàt c’ma vói mé”. Un prodotto che non rappresenta soltanto un omaggio al passato, ma un’espressione autentica del modo di fare Villani: ascoltare la materia prima, rispettarne i ritmi naturali e accompagnarla senza forzature fino alla sua piena maturazione.
Costante nasce dalle migliori cosce italiane, selezionate per peso e caratteristiche del grasso, e segue un lento percorso di stagionatura nelle antiche cantine di Langhirano. Qui il tempo diventa parte integrante della lavorazione: la stagionatura arriva fino a 30 mesi, ma il prosciutto viene considerato pronto solo quando ha completato naturalmente il proprio percorso. Ogni fase è seguita dall’esperienza del salatore e dall’attenzione del cantiniere, custodi di un sapere tramandato nel tempo e ancora oggi centrale nell’identità Villani.
“Con Costante abbiamo voluto rendere omaggio alle nostre origini e a una figura che rappresenta l’inizio della storia Villani”, dichiara Carlo Filippo Villani, direttore generale di Villani Salumi. “Dedicare un prosciutto crudo a Costante significa raccontare il valore del tempo, del saper fare e della responsabilità verso la materia prima. È un prodotto che parla della nostra famiglia, ma anche del nostro modo di intendere il mestiere: senza forzature, con rispetto e con la volontà di continuare a portare avanti ciò che ci è stato trasmesso.”
Il lancio di Costante si inserisce nel percorso narrativo dedicato al 140° anniversario di Villani Salumi, un progetto che mette al centro le persone, i gesti e le storie che hanno contribuito a costruire l’identità dell’azienda.
Insieme alla Mortadella Irma, il Prosciutto Crudo Costante diventa parte di un racconto dedicato alle figure fondative della famiglia Villani e alla continuità di un sapere capace di attraversare il tempo mantenendo salde le proprie radici.
Il Prosciutto Crudo Costante sarà disponibile nei canali Horeca, presso punti vendita selezionati, dettaglianti specializzati e attraverso la vendita diretta, confermando la volontà di Villani di valorizzare i propri prodotti all’interno di contesti capaci di raccontarne qualità, storia e identità.