“Più Veg sulla tua tavola” è il terzo volume della collana “No Stress in Cucina” de Il Cucchiaio d’Argento. Il libro interpreta una tendenza sempre più diffusa: aumentare la componente vegetale nella dieta, superando l’idea che i piatti vegetariani siano poco appaganti o monotoni.
Come gli altri titoli della serie, raccoglie 90 ricette pensate per portare varietà e gusto in cucina, con proposte plant-based equilibrate che combinano cereali, legumi, ortaggi e derivati della soia. Le preparazioni seguono la stagionalità, valorizzando ingredienti e proprietà nutritive per piatti inclusivi e adatti a tutti.
Tra le proposte primaverili, finger food e ricette leggere come pistacchiotti salati, muffin di farina di castagne e ricotta, vellutata di puntarelle con riso rosso e mandorle, crostata di fave e pâté di olive alla menta e caponata di melanzane con burrata e pinsa. Nei mesi più freddi spazio a piatti più ricchi, come basmati con tofu al forno e salsa di arachidi, gnocchi gratinati con zucca e scamorza e torte salate.
Anche i dessert seguono la filosofia green, con ricette come torta speziata ai semi, mini plumcake al farro con uvetta e zenzero e mousse di cachi.