Parte il percorso formativo “Meat Expert”, il programma di alta formazione organizzato da MeatSchool e dedicato ai professionisti del settore carne e a chi desidera sviluppare competenze tecniche e imprenditoriali in questo ambito. Il progetto prevede quattro Masterclass in programma da marzo a giugno 2026, ospitate nello showroom Electrolux di Assago (Milano), con l’obiettivo di fornire strumenti concreti per affrontare l’evoluzione del mercato e migliorare qualità, gestione e marginalità delle attività.
Il calendario formativo si articola in quattro appuntamenti tematici: “Anatomia del gusto” (10 marzo), “Burger & Tartare Management” (14 aprile), “Evoluzione del gusto: BBQ & affumicatura” (19 maggio) e “Standardizzazione del risultato” (16 giugno). Al termine del percorso verrà rilasciato un attestato di partecipazione. I partecipanti avranno inoltre accesso a una piattaforma e-learning con moduli di approfondimento dedicati alla macelleria professionale, che spaziano dalla biochimica della carne all’etichettatura, fino alla selezione delle razze e ai metodi di allevamento.
Al progetto partecipa anche Italpepe, in qualità di sponsor, attraverso Vitaletti Academy, il proprio centro dedicato alla ricerca, alla formazione e alla divulgazione della cultura delle spezie. L’obiettivo è valorizzare il ruolo delle spezie nella definizione del profilo aromatico delle preparazioni a base di carne e promuoverne un utilizzo sempre più consapevole nella ristorazione professionale.
MeatSchool nasce con la missione di rafforzare le competenze di chi opera lungo tutta la filiera della carne bovina, dalla macellazione alla distribuzione fino alla cucina. Attraverso programmi formativi strutturati, la scuola si propone di trasformare la passione per il mondo della carne in una professione qualificata, moderna e consapevole.