I panetti di impasto partiti dallo stabilimento di Montirone sono arrivati a New York: è il primo passo negli Stati Uniti per La Piadineria, il gruppo nato a Brescia e oggi leader nazionale del fast casual food. L’inaugurazione ufficiale del ristorante pilota è prevista per il 19 febbraio, dopo un soft opening che ha già raccolto riscontri positivi sia tra gli italiani sia tra il pubblico locale, attratto da un posizionamento prezzo‑qualità competitivo.
Lo sbarco a New York segna l’inizio di un progetto più ampio di espansione negli Stati Uniti, pensato per valorizzare un modello di business flessibile, replicabile e capace di adattarsi a contesti urbani diversi. L’azienda porta nel panorama fast casual americano una proposta autenticamente italiana, che unisce ingredienti di qualità, rapidità di servizio e un’esperienza contemporanea in linea con le nuove abitudini di consumo.
Piadine con nomi femminili
L’offerta e il format sono stati parzialmente adattati alle specificità del mercato locale per renderli immediatamente accessibili alla cultura del territorio. Un esempio emblematico riguarda i nomi delle piadine, tradotti in nomi propri femminili per facilitarne pronuncia e memorizzazione: la Leggenda – una delle più amate in Italia e la prima ordinata a New York – è diventata “Giulia”.
Il nuovo store nel cuore del Flatiron District
Il punto vendita – riposta Il Giornale di Brescia – si trova nel Flatiron District, area strategica tra uffici e flussi turistici, ideale per un format che punta su pranzi veloci e di qualità. Le piadine partono da 11 dollari, circa due in meno rispetto ai principali competitor americani del fast casual. Per ora l’impasto arriva refrigerato direttamente da Montirone, ma il business plan prevede la realizzazione di un laboratorio locale in grado di servire fino a sette store nella metropoli.
L’obiettivo, spiega il ceo Roberto Longo, è aprire altri tre o quattro punti vendita entro l’anno e poi espandersi lungo la East Coast dal 2027, ottimizzando logistica e marketing.
Un percorso imprenditoriale bresciano diventato un caso di crescita
La Piadineria nasce nel 1994 dall’intuizione di due ventenni, Pierantonio Milani e Franco Beccaria, che aprono il primo negozio a Brescia con una ricetta familiare. Nel 2006 entra come socio e ceo Donato Romano, mentre nel 2015 la maggioranza passa a DeA Capital. L’espansione accelera con l’ingresso del fondo Permira nel 2018 e culmina nel 2024 con l’acquisizione da parte di CVC Capital Partners per oltre 600 milioni.
Oggi il gruppo conta quasi 4.000 dipendenti e mantiene un ritmo di crescita sostenuto, con circa 80 nuove aperture all’anno tra 2025 e 2026, dopo aver superato quota 500 ristoranti.
Montirone resta il cuore della filiera
Accanto allo stabilimento produttivo, a Montirone è stato realizzato anche un campus dedicato alla formazione, con spazi didattici e foresteria, a conferma di un radicamento territoriale che convive con l’ambizione internazionale.
Una nuova fase guidata da Roberto Longo
Alla guida della nuova espansione c’è Roberto Longo, arrivato dopo un lungo percorso in McKinsey & Company. Il passaggio di consegne con Andrea Valota, oggi general manager, segna il passaggio da una fase di consolidamento domestico a una di crescita globale. Dopo la Francia, gli Stati Uniti rappresentano il mercato chiave per testare la scalabilità del modello: prodotto italiano standardizzato, filiera centralizzata e pricing accessibile.
“L’obiettivo è diventare un brand globale, replicando all’estero il modello di successo italiano”, conferma Longo.
La Piadineria opens its first U.S. store: from Montirone (Brescia) to Manhattan
The dough batches shipped from the Montirone production plant have officially landed in New York: it’s the first step in the U.S. market for La Piadineria, the Brescia‑born group that has become Italy’s leading fast‑casual food brand. The pilot restaurant will open officially on 19 February, following a soft opening that has already received positive feedback from both Italians and local customers, attracted by the brand’s competitive price‑to‑quality positioning.
The arrival in New York marks the beginning of a broader expansion plan in the United States, designed to showcase a business model that is flexible, replicable and able to adapt to different urban environments. The company brings to the American fast‑casual landscape an authentically Italian proposition that blends high‑quality ingredients, quick service and a contemporary experience aligned with new consumer trends.
Piadine with women’s names
To make the offer more accessible to local culture, both the menu and the format have been partially adapted to the U.S. market. One of the most distinctive choices concerns the names of the piadine, which have been translated into female first names to make them easier to pronounce and remember. “La Leggenda” — one of the most popular items in Italy and the first one ordered in New York — has been renamed “Giulia.”
“Giulia,” the first piadina served
A new store in the heart of the Flatiron District
As reported by Il Giornale di Brescia, the new location sits in the Flatiron District, a strategic area between office buildings and tourist flows — ideal for a format built around high‑quality, quick lunches. Prices start at 11 dollars, roughly two dollars less than major U.S. fast‑casual competitors. For now, the dough is shipped refrigerated directly from Montirone, but the business plan includes the creation of a local production facility capable of supplying up to seven stores across the city.
The goal, explains CEO Roberto Longo, is to open three or four additional locations within the year, followed by an expansion along the East Coast starting in 2027, optimizing logistics and marketing.
A Brescia‑born entrepreneurial story turned growth case
La Piadineria was founded in 1994 by two twenty‑year‑olds, Pierantonio Milani and Franco Beccaria, who opened the first shop in Brescia using a family recipe. In 2006, Donato Romano joined as partner and CEO, and in 2015 the majority stake was acquired by DeA Capital. Growth accelerated with the entry of the Permira fund in 2018 and culminated in 2024 with the acquisition by CVC Capital Partners for over 600 million euros.
Today, the group employs nearly 4,000 people and continues to expand at a rapid pace, with around 80 new openings per year between 2025 and 2026, after surpassing the milestone of 500 restaurants.
Montirone remains the heart of the supply chain
Alongside the production facility, Montirone is also home to a dedicated training campus, complete with educational spaces and accommodation — a sign of a supply chain deeply rooted in its territory while pursuing international growth.
A new phase under the leadership of Roberto Longo
The expansion is led by CEO Roberto Longo, who joined the company after a long career at McKinsey & Company. The handover from Andrea Valota, now general manager, marks the transition from a phase of domestic consolidation to one of global expansion. After France — the first international test — the United States represent the key market to assess the scalability of the model: standardized Italian products, a centralized supply chain and accessible pricing.
“The goal is to become a global brand, replicating abroad the successful model developed in Italy,” Longo says.