Da giovedì 10 settembre arriva su YouTube “La Ricetta Impossibile”, la nuova cooking-serie settimanale ideata dalla nutrizionista Chiara Manzi, pioniera della Medicina Culinaria in Europa. Ogni puntata rielabora un piatto della tradizione italiana considerato particolarmente calorico o difficile da inserire in una dieta, applicando il Metodo Scientifico Cucina Evolution senza rinunciare al gusto e all’identità della ricetta.
Si parte con la “Cacio e Pepe Evolution”, realizzata insieme allo chef Andrea Miceli, con la regia e la direzione creativa di Gigi De Donno. La ricetta utilizza il cavolfiore bianco per ridurre la quantità di Pecorino Romano, mantenendo cremosità e sapidità, mentre l’aggiunta di una fibra prebiotica contribuisce a ridurre l’impatto glicemico del piatto.Dopo la cacio e pepe, il format proporrà la rivisitazione di altri grandi classici, tra cui caponata, panelle fritte, fragole e panna e gelato. La serie nasce nell’ecosistema di Antiaging Italian Food e Cucina Evolution, il Longevity Restaurant di Bologna fondato da Chiara Manzi e Danilo Pertosa, dove il metodo viene applicato quotidianamente alla cucina.
«Oggi non basta più parlare di cosa mangiare: è necessario capire come cucinare per trasformare il cibo in uno strumento concreto di salute», afferma Chiara Manzi. «Il nostro obiettivo è rendere la cucina italiana non solo la più amata al mondo, ma anche la più evoluta dal punto di vista scientifico».
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