L’aperitivo estivo cambia volto e conquista sempre più consumatori con drink analcolici, ingredienti naturali e ricette colorate. A guidare questa trasformazione è soprattutto la Generazione Z, protagonista del fenomeno della “sober curiosity”, che sta ridefinendo il modo di vivere la convivialità puntando su benessere, gusto e moderazione.
A fotografare il trend sono diversi studi internazionali, che evidenziano come le bevande no e low alcol stiano diventando una scelta sempre più diffusa, complice anche il caldo estivo e una maggiore attenzione alla salute psicofisica.
Cresce la moderazione tra i giovani
Secondo una ricerca della piattaforma Attest, nel 2026 il 24% dei giovani tra i 21 e i 27 anni dichiara di non consumare alcol, mentre il 20% afferma di scegliere spesso bevande analcoliche, in aumento rispetto al 16% registrato nel 2025.
Anche uno studio pubblicato sul The British Journal of Sociology conferma il consolidamento del fenomeno della “sober curiosity”: il 61% della Generazione Z afferma di voler ridurre in modo significativo il consumo di alcol, contro il 40% rilevato nel 2023.
Tra le motivazioni emergono la ricerca di un maggiore benessere, il desiderio di evitare l'”hangxiety” – l’ansia che può seguire un consumo eccessivo di alcol – e la volontà di preservare produttività e immagine personale in un’epoca fortemente influenzata dai social media.
Il colore diventa protagonista dei mocktail
Anche in Italia il rito dell’aperitivo si sta evolvendo. Sempre più bartender e aziende puntano su bevande analcoliche che valorizzano ingredienti naturali e prodotti del territorio, dove anche il colore assume un ruolo centrale nell’esperienza di consumo.
Rosso, giallo e verde diventano così le tonalità simbolo dei mocktail dell’estate, ispirati agli agrumi siciliani, ai frutti rossi e agli ingredienti vegetali, con ricette pensate per essere tanto scenografiche quanto dissetanti.
Polara lancia una drink list ispirata ai colori dell’estate
Tra le proposte che interpretano questo trend c’è “Sorsi di Colore”, la nuova drink list firmata da Polara, storico marchio siciliano che da tre generazioni produce bibite utilizzando gli agrumi dell’isola.
“La miscelazione analcolica sta vivendo un momento di grande evoluzione. Non si tratta più di sostituire un cocktail classico, ma di creare un’esperienza completa, dove gusto, ricerca degli ingredienti e impatto visivo hanno lo stesso valore. È un linguaggio che parla soprattutto alle nuove generazioni, sempre più attente al benessere, alla qualità e alla possibilità di condividere un momento conviviale senza necessariamente scegliere l’alcol”, spiega ripreso da Adnkronos, Chiara Mascellaro, bartender e brand ambassador di Polara.
“Personalmente amo lavorare con ingredienti freschi, semplici e facilmente accessibili, perché credo che la vera creatività nasca anche dalla capacità di valorizzare ciò che abbiamo ogni giorno a disposizione. Frutta e verdura di stagione possono trasformarsi in elementi sorprendenti all’interno di un drink, portando nel bicchiere colore, freschezza e autenticità. È un approccio che unisce piacere, equilibrio e una maggiore attenzione verso ciò che scegliamo di consumare.”
Tre colori per raccontare l’estate
La drink list propone tre mocktail ispirati ai colori simbolo della stagione: il giallo del limone di Sicilia, il verde del mandarino e il rosso del melagrano e dei frutti rossi.
“Per questa drink list abbiamo scelto di interpretare i colori dell’estate attraverso tre estratti di frutta e verdura fresche, senza zuccheri aggiunti. La dolcezza nasce naturalmente dalla frutta e viene completata dall’equilibrio delle bibite Polara, che valorizzano ogni ricetta senza coprirne i sapori. Il risultato sono tre mocktail originali, con ingredienti vegetali e pensati per offrire un’esperienza di gusto autentica e contemporanea”, conclude Mascellaro.
Grazie per aver letto questo articolo. Se vuoi restare aggiornato ti invitiamo a iscriverti alla newsletter cliccando qui.