Un barbecue non è fatto solo di carne, verdure e compagnia. Anche la scelta della bevanda è diventata parte integrante dell’esperienza gastronomica. In occasione del BBQ International Day, in programma il 1° agosto, un’indagine realizzata da Sodastream e BBQ4All rivela come stiano cambiando le abitudini degli italiani: per una persona su due la bevanda viene scelta in funzione di ciò che arriva in tavola e, tra le alternative analcoliche, l’acqua frizzante si conferma la protagonista.
La grigliata resta uno dei riti dell’estate italiana
Secondo l’indagine, condotta a giugno 2026 su oltre 1.500 italiani tra i 35 e i 54 anni iscritti alla newsletter e ai canali BBQ4All, il 62% identifica l’estate con una grigliata tra amici o in famiglia, confermando il barbecue come uno dei momenti di convivialità più amati della bella stagione.
Tra gli elementi considerati indispensabili per una grigliata riuscita, il cibo rimane al primo posto con il 92% delle preferenze, seguito dalla compagnia (83%). Le bevande conquistano il terzo gradino del podio con il 70%, distanziando nettamente musica (11%) e location (7%). Per sette appassionati su dieci, infatti, una grigliata senza la bevanda giusta è semplicemente incompleta.
Dopo la birra cresce il ruolo dell’acqua frizzante
Se la birra continua a essere la bevanda simbolo del barbecue, tra le proposte analcoliche è l’acqua frizzante a conquistare gli italiani.
Il 79% degli intervistati la indica come bevanda gassata preferita, mentre il 54% la consuma durante le lunghe cotture alla griglia. Inoltre, il 71% ritiene che sia la scelta ideale per rinfrescare il palato dopo i sapori intensi e affumicati tipici del barbecue.
Le bollicine entrano anche nelle ricette
Le bevande frizzanti non vengono utilizzate soltanto per accompagnare il pasto, ma diventano sempre più spesso un ingrediente delle preparazioni.
Il 33% degli intervistati le utilizza come base per cocktail e mocktail, il 27% nelle marinature, il 21% nelle salamoie per la carne e il 5% nelle salse barbecue fatte in casa. Un ulteriore 24% dichiara di non averle ancora sperimentate in cucina ma di volerlo fare.
Sempre più italiani personalizzano le bevande
Anche la personalizzazione conquista spazio durante le grigliate.
Un italiano su due afferma di creare bevande su misura aggiungendo agrumi, erbe aromatiche e altri ingredienti. L’obiettivo principale è ottenere un effetto più rinfrescante, indicato dall’82% degli intervistati, mentre il 66% ricerca un’esperienza ispirata al mondo della mixology.
Sodastream: “Le bevande fanno parte dell’esperienza”
“Il barbecue è sempre più un’esperienza di gusto in cui anche la bevanda fa la differenza. La nostra indagine dimostra che gli italiani sono sempre più attenti agli abbinamenti e desiderano personalizzare ciò che portano nel bicchiere. Con Sodastream vogliamo accompagnare questa evoluzione, offrendo un modo semplice e sostenibile per creare acqua frizzante e bevande su misura, perfette per valorizzare ogni grigliata”, ha dichiarato Petra Shrott, Head of Marketing di Sodastream Italia.
BBQ4All: “La bevanda è diventata un ingrediente del piatto”
Per Gianfranco Lo Cascio, fondatore di BBQ4All, anche il barbecue italiano ha vissuto una profonda evoluzione.
“Dieci anni fa il barbecue in Italia era carbonella e salsicce. Oggi è una vera e propria disciplina: si studia la materia prima, si misura la temperatura al grado, si progetta il piatto con una grammatica precisa e ricercata. E chi progetta un piatto sa che la bevanda è molto più di un accessorio. È un ingrediente a tutti gli effetti, perché completa il piatto: pulisce il palato, resetta le papille, prepara il boccone successivo. È quello che trasforma una cena in un’esperienza.”
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