In occasione del World Chocolate Day, la ricorrenza globale che celebra il cacao, Mulino Bianco introduce sul mercato italiano le nuove Fisarmoniche Cioccolato. Questa referenza rappresenta l’evoluzione dell’omonima merenda da forno e consolida la leadership del marchio del Gruppo Barilla nel comparto nazionale della prima colazione. Il lancio commerciale fa seguito a un percorso di ricerca e sviluppo durato sei anni, avviato nel 2018, che ha portato anche alla richiesta di un apposito brevetto industriale per il design e il processo di lavorazione del prodotto.
Caratteristiche nutrizionali e processo produttivo
La novità si caratterizza per una struttura a onde di brioche a lievitazione naturale con lievito madre, farcita con una crema al cioccolato arricchita da una nota di gianduia e rifinita con una glassa al cacao in superficie. Sotto il profilo nutrizionale, la formulazione è priva di additivi coloranti e conservanti e presenta una riduzione del 35% di zuccheri rispetto alla media delle merende più vendute nel contesto merceologico italiano.
La configurazione geometrica del prodotto è stata sviluppata specificamente per favorire il consumo tramite inzuppo, grazie a una porzionabilità che consente l’adattamento a diversi formati di tazza. Il ciclo di lavorazione industriale, che si estende dalla preparazione dell’impasto iniziale fino al confezionamento finale, richiede un tempo complessivo di circa sei ore lungo linee di produzione che si sviluppano per 400 metri.
L’impatto industriale nello stabilimento di Melfi
La produzione delle nuove Fisarmoniche Cioccolato è interamente concentrata nel sito industriale di Melfi, in provincia di Potenza. Lo stabilimento lucano, attivo da oltre trent’anni e focalizzato sullo sviluppo del Sistema-Paese nel Centro-Sud Italia, si estende su una superficie complessiva di 202.000 metri quadrati. L’impianto impiega attualmente oltre 350 lavoratori ed è strutturato su sei linee produttive capaci di gestire venti ricette differenti, per una capacità potenziale di 83.000 tonnellate di prodotto all’anno.
Il polo di Melfi ha storicamente supportato la crescita delle principali categorie merceologiche del brand, ospitando nel tempo la produzione di fette biscottate, flauti, biscotti classici, pani in cassetta e pancake. Con questo nuovo inserimento in gamma, Mulino Bianco amplia un portafoglio che conta oltre 140 referenze sul territorio nazionale, destinate per circa la metà al segmento della colazione familiare.