Nato a Venezia nel 1963 e diventato nel tempo uno dei simboli più iconici della gastronomia italiana, il carpaccio torna oggi protagonista grazie a una nuova interpretazione firmata Devodier. L’azienda reinterpreta questo grande classico attraverso il nuovo Carpaccio di Prosciutto Devodier, un progetto che unisce tradizione artigianale, cultura della stagionatura e una visione contemporanea del gusto.
Alla base dell’innovazione c’è il Taglio a Velo® Devodier, una tecnica di affettatura estremamente sottile che trasforma ogni fetta in un velo leggero e quasi impalpabile. Una scelta che non risponde soltanto a un’esigenza estetica, ma che valorizza la percezione aromatica del prosciutto, amplificandone la complessità e la delicatezza al palato.Da questa filosofia nascono due referenze distinte ma complementari, accomunate da una ricerca accurata sull’esperienza di degustazione e racchiuse in un packaging esclusivo firmato dall’artista Luca Soncini.
Il Carpaccio Riserva rappresenta l’espressione più autentica della tradizione Devodier. Frutto di una lunga stagionatura nelle storiche cantine in legno dell’azienda, sviluppa un profilo aromatico ricco, profondo e avvolgente. Il Taglio a Velo® esalta ulteriormente queste caratteristiche, regalando una degustazione raffinata, equilibrata e persistente. Una proposta pensata per chi ricerca sfumature gustative complesse e un’esperienza gastronomica di alto livello.
Accanto a questa versione trova spazio il Carpaccio Light, nato da un’attenta rifilatura manuale che permette di alleggerire il profilo nutrizionale del prodotto senza comprometterne qualità e identità. Con il 53% di grassi in meno rispetto al prosciutto crudo nazionale, rappresenta una risposta concreta alle esigenze di un consumatore sempre più attento al benessere e all’equilibrio alimentare, ma che non intende rinunciare al piacere del gusto.
Con il nuovo Carpaccio di Prosciutto, Devodier propone una rilettura moderna di uno dei grandi classici della cucina italiana, trasformando l’arte della stagionatura in un’esperienza caratterizzata da eleganza, leggerezza e purezza aromatica. Un progetto che valorizza il patrimonio gastronomico italiano attraverso un linguaggio contemporaneo, capace di coniugare tradizione, innovazione e attenzione alle nuove esigenze del mercato.