A Tuttofood CLAI partecipa con una proposta ricca di contenuti e novità. Per la cooperativa agroalimentare romagnola l’appuntamento è l’occasione per presentare ufficialmente due nuovi salami aromatizzati che ampliano la linea delle Fragranze di Salame: Fiori d’Arancio e Cardamomo. Le due essenze si aggiungono alle tre già lanciate nei mesi scorsi – Basilico, Profumi Mediterranei e Alchermes – completando una gamma che rappresenta un progetto distintivo nel panorama della salumeria italiana.
Le Fragranze di Salame si completano con due nuove essenze
«Non vediamo l’ora di poter presentare a Tuttofood le due essenze che completano le Fragranze di Salame – sottolinea Gianfranco Delfini, direttore Marketing CLAI –. Gli ottimi riscontri raccolti finora hanno rafforzato ulteriormente l’impegno su questo progetto e fatto crescere l’attesa per l’arrivo delle nuove aromatizzazioni ai Fiori d’Arancio e Cardamomo».
Le nuove referenze nascono dall’incontro tra il know‑how produttivo di CLAI e il talento di Baldo Baldinini, maestro delle essenze. Il lavoro congiunto ha permesso di ottenere bouquet aromatici naturali capaci di coinvolgere il consumatore dal punto di vista gustativo, olfattivo ed emotivo. Le Fragranze di Salame sono disponibili in diversi formati per adattarsi a più canali: salumeria gourmet, moderne superfici, vaschette di varie grammature e piccoli formati da libero servizio.
Un progetto che affonda le radici nella tradizione produttiva della cooperativa, come spiega Delfini: «Il punto di partenza è l’esperienza produttiva, il saper fare tramandato nel tempo, l’attenzione alla qualità delle materie prime e la filiera 100% italiana. Con Baldinini siamo riusciti ad applicare essenze complesse e pure, con un’impronta forte. È un esempio concreto di come un settore radicato nella tradizione possa rinnovarsi per rispondere ai trend del momento e alla Generazione Z: innovazione nella tradizione».
Degustazioni con Max Mariola e Paolo Cevoli
A Tuttofood, CLAI proporrà degustazioni strutturate per far scoprire le diverse combinazioni aromatiche della linea. A rendere l’esperienza ancora più coinvolgente saranno i brand ambassador Max Mariola e Paolo Cevoli, capaci di raccontare con leggerezza e autenticità la distintività dei prodotti e il lavoro quotidiano della cooperativa.
Antonio Giovanetti è il nuovo DG
La seconda novità riguarda la governance: CLAI presenta il nuovo direttore generale, Antonio Giovanetti, classe 1963, con una lunga esperienza nel settore agroalimentare e della ristorazione in realtà come Conad, Fileni, Camst, Marr e Authentica. La sua prima uscita pubblica nel nuovo ruolo avverrà proprio a Tuttofood.
«Siamo lieti di accogliere una risorsa preziosa come Antonio Giovanetti – dichiara Giovanni Bettini, presidente CLAI –. Siamo convinti che contribuirà a rafforzare la conoscenza del nostro marchio e a valorizzare al meglio la sua esperienza».
La Passita e le eccellenze del territorio
Allo stand CLAI sarà possibile riscoprire il valore della filiera 100% italiana attraverso i classici della salumeria e un’eccellenza del territorio come la Passita di Romagna, salsiccia tipica sottoposta a breve stagionatura per ottenere un prodotto tenero, dolce e facilmente pelabile. La Passita è anche protagonista della linea Fragranze di Salame, grazie all’abbinamento con l’aromatizzazione all’Alchermes.
Le analisi di mercato
«Il mercato dei salumi mostra segnali di lieve recupero, ma resta sotto pressione – osserva Francesco Di Capua, direttore vendite Italia Salumi CLAI –. I consumatori cercano sostenibilità, sicurezza alimentare e innovazione. Alla convenienza si affianca una crescente valorizzazione dell’alta qualità, anche attraverso formati più contenuti o monoporzione. La nostra proposta punta su filiera 100% italiana e aromatizzazioni innovative per offrire esperienze di gusto inedite».
Zuarina e Faggiola
A Tuttofood saranno presenti anche Zuarina, con il Prosciutto di Parma DOP 24 mesi, e Faggiola, caseificio dell’Appennino tosco‑romagnolo che produce formaggi artigianali con latte 100% di montagna. Degustazioni dedicate permetteranno di apprezzare la qualità delle due realtà.
Carni fresche
CLAI opera anche nel settore delle carni fresche bovine e suine con un modello di filiera integrata che garantisce tracciabilità e qualità. «Siamo votati alla crescita – afferma Marco Sola, direttore commerciale Carni CLAI –. Il mercato bovino è in metamorfosi e offre nuove opportunità. Presenteremo in fiera alcune referenze di carne confezionata a nostro marchio: hamburger, mini hamburger, polpette e tramezzini, tutti realizzati con carne 100% italiana».
Export: 2026 anno del consolidamento negli Stati Uniti
«Registriamo una crescita in diversi mercati esteri – spiega Alessio Fuso, Export director CLAI –. Germania in doppia cifra, risultati positivi in Regno Unito, Spagna e ora Francia. Il 2026 porta una novità importante: l’ingresso più strutturato negli Stati Uniti con un progetto di distribuzione diretta. Stiamo rafforzando anche la presenza in Paesi Bassi, Scandinavia, Europa dell’Est e area mediterranea».
Sostenibilità
Il Bilancio di sostenibilità racconta l’impegno sociale e ambientale della cooperativa: riforestazione a Sasso Morelli, impianti fotovoltaici, biogas e trigenerazione, sostegno all’associazione Insieme a Te e alla Spiaggia dei Valori, supporto allo sport giovanile con CLAI & Friends e alla pallavolo femminile con CLAI Imola Volley. Un insieme di azioni che affianca la qualità dei prodotti a un impatto positivo sul territorio.