Il gusto dolce continua a occupare un ruolo centrale nelle abitudini alimentari degli italiani, pur evolvendo verso modelli più consapevoli e articolati. L’88,4% attribuisce molta importanza ad aggiungere dolcezza nella propria vita e il 76,4% dichiara di utilizzare abitualmente zucchero o dolcificanti, con oltre la metà dei consumatori (56,8%) che preferisce lo zucchero tradizionale. Il 12,2% predilige i dolcificanti, mentre quasi un terzo (31,1%) alterna le due opzioni.
Secondo l’indagine AstraRicerche, tra Gen Z e Millennials emerge un approccio sempre più “plurale”: circa il 40% alterna zucchero e dolcificanti, cercando un equilibrio tra gusto e benessere. Lo zucchero mantiene comunque un forte valore emotivo: per il 73,9% rappresenta un elemento di gratificazione e registra una penetrazione dell’83% nelle famiglie italiane (Nielsen Homescan 2025).
Un mercato in trasformazione
La ricerca evidenzia un mercato in transizione, destinato entro il 2030 a diventare sempre più diversificato. Nella top 3 delle preferenze future compaiono lo zucchero di canna e le sue selezioni (53%), lo zucchero classico (49,6%) e lo zucchero fine/finissimo (37,1%). Crescono anche alternative come stevia (36,3%), zucchero con fibre (35,3%), eritritolo (31,9%), zucchero bio (31,2%) e dolcificanti zero calorie (25,4%).
La strategia Eridania e la nuova campagna
In questo scenario, Eridania rafforza il proprio posizionamento con la campagna “A ciascuno la sua dolcezza”, che celebra la varietà dei gusti quotidiani e la capacità del brand di rispondere alle esigenze di ogni consumatore. Con 127 anni di storia, un fatturato 2025 di 217 milioni di euro e una quota del 34% a volume nel segmento zucchero e del 29% a valore nel mercato complessivo della dolcificazione (Nielsen 2025), Eridania conferma la propria leadership.
L’azienda cresce anche nel segmento dolcificanti: +14% a valore per Zero liquido, +12,6% per i prodotti a base stevia (Truvia) e +25% per l’eritritolo.
“Abbiamo avviato da tempo un cambiamento culturale in una categoria storicamente guidata dal prezzo. Oggi è fondamentale lavorare su specializzazione e sostenibilità per rispondere a un consumatore più consapevole. Eridania intercetta questi cambiamenti proponendo prodotti fedeli al binomio qualità e innovazione, rivolgendosi a ciascuno per dare a ognuno la sua dolcezza”, dichiara l’amministratore delegato Alessio Bruschetta.
I momenti di dolcezza degli italiani
La dolcezza è vissuta come elemento culturale e relazionale: il 47,9% la associa al miglioramento del gusto, il 29,4% alla ricerca di piacere e il 27,7% al conforto nei momenti di stress. La mattina è il momento principale di consumo (43,9%), seguito dal dopo cena.
Tra i momenti irrinunciabili spiccano la preparazione o il consumo di un dolce in compagnia (41,6%), la pausa caffè (32,8%) e il bisogno di conforto dopo una giornata difficile (30,1%). Le donne mostrano una maggiore propensione alla “coccola” serale, mentre gli uomini privilegiano la pausa caffè.
La campagna “A ciascuno la sua dolcezza”
Lo spot, nei formati da 15 e 30 secondi, si svolge nella casa del protagonista, trasformata in un palcoscenico delle relazioni quotidiane. Ogni ospite rappresenta un diverso profilo di consumo: dallo zio tradizionalista (Classico) alla zia pasticcera (Zefiro Extrafine), dal cugino trendy (Tropical) alla vicina attenta alle zero calorie (Zero).
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