Nel cuore di Milano il tempo rallenta e la colazione si trasforma in un rituale contemporaneo che mette al centro qualità, consapevolezza ed esperienza. In un’epoca dominata dalla velocità, il mattino diventa uno spazio da vivere con maggiore attenzione, fatto di piccoli gesti e piaceri autentici. È in questo contesto che 1895 Coffee Designers by Lavazza e Horto presentano un percorso di degustazione dedicato alla slow breakfast, interpretando il ruolo sempre più centrale dello specialty coffee in questa nuova cultura del mattino.
La degustazione firmata 1895 Coffee Designers by Lavazza e Horto
1895 Coffee Designers by Lavazza e Horto hanno scelto di raccontare l’evoluzione della colazione attraverso una degustazione esperienziale che traduce in chiave sensoriale i valori della slow breakfast. Il percorso di pairing, firmato dal team di Horto e da 1895 Coffee Designers by Lavazza, accompagna gli ospiti in una lettura concreta del trend, con abbinamenti studiati per esaltare le note aromatiche dello specialty coffee e il significato della colazione come momento da vivere con lentezza. Il caffè evolve così da gesto automatico a esperienza consapevole, diventando protagonista di un nuovo rito quotidiano.
Il fenomeno socio-culturale della colazione lenta
A interpretare il fenomeno è la sociologa dei consumi Patrizia Martello, che evidenzia come la slow breakfast risponda a bisogni contemporanei sempre più centrali: riappropriazione del tempo, riconnessione multisensoriale, relazioni meno performative e una nuova idea di benessere che unisce piacere e convivialità. «La slow breakfast attitude trasforma la colazione in una varietà di rituali con codici propri e diventa il linguaggio di una nuova convivialità che unisce lentezza, piacere e benessere», spiega Martello. Secondo AstraRicerche per Unione Italiana Food, il 55% degli italiani sceglie il caffè al bar come luogo ideale per il primo appuntamento, confermando il ruolo del caffè come spazio di autenticità e comfort emotivo.
La visione di 1895 Coffee Designers by Lavazza
Lo specialty coffee rappresenta l’eccellenza del caffè: chicchi selezionati e valutati secondo gli standard SCA, coltivati nella Coffee Belt e raccolti nel rispetto dei ritmi naturali. L’approccio contemporaneo supera il tradizionale espresso e si apre a metodi come Chemex e Cold Brew, che valorizzano la complessità sensoriale e invitano a un consumo più lento e consapevole. In Italia lo specialty coffee è ancora una nicchia, ma in forte crescita, soprattutto tra le nuove generazioni che cercano nel caffè un momento di scoperta e qualità. 1895 Coffee Designers by Lavazza guida questa nuova esperienza, trasformandola in un rito che coinvolge tutti i sensi grazie alla ruota degli aromi e al ruolo del Coffelier, ambasciatore di un sapere che unisce tecnica e racconto.
La Slow Breakfast Experience
Per l’occasione, 1895 Coffee Designers by Lavazza propone una Slow Breakfast Experience firmata da Horto, con Alessandro Pinton, Resident Chef, e Domenico Peragine, Pastry Chef. Il percorso prevede Cocoa Reloaded in espresso abbinato al maritozzo; El Ronero in estrazione cold brew servito in calice di vino con uova barzotte e carciofi; ed El Ronero in estrazione moka servito in tazza cappuccino insieme alla pastiera. Una degustazione che racconta, attraverso gusto e lentezza, la nuova cultura della colazione contemporanea.