In occasione della Giornata del Made in Italy, Coldiretti e Unaprol lanciano al Vinitaly la prima “Carta degli oli extravergine d’oliva a Indicazione Geografica” pensata per i ristoranti. L’iniziativa nasce per promuovere e difendere uno dei simboli più rappresentativi dell’identità italiana e della Dieta Mediterranea, offrendo ai clienti la possibilità di scegliere l’olio più adatto a ogni piatto.
La carta propone una selezione di extravergini IGP e DOP provenienti da diverse regioni, descritti nelle loro caratteristiche e accompagnati da suggerimenti di abbinamento. Un nuovo strumento che permette ai ristoratori di valorizzare il legame tra prodotto e territorio, trasformando la qualità certificata in un elemento centrale dell’esperienza gastronomica.
Il debutto della Federazione
La presentazione della “Prima Carta degli Oli a Denominazione d’Origine” coincide con l’esordio ufficiale della nuova Federazione Nazionale Consorzi IGP DOP Olio e Olive, nata dall’impegno congiunto di Unaprol e Coldiretti. La Federazione rappresenta un sistema compatto che riunisce 42 DOP e 8 IGP italiane, coinvolgendo oltre 22.000 produttori e 2.000 frantoi distribuiti su 167 mila ettari di oliveti, pari al 15% del patrimonio nazionale.
Tracciabilità digitale, tutela del valore e lotta alle pratiche sleali
La Federazione punta a definire le politiche strategiche del settore, a partire dalla tracciabilità digitale: l’evoluzione del bollino di Stato diventerà uno strumento capace di seguire il prodotto “dal campo alla bottiglia”, garantendo trasparenza totale su lotti e aziende agricole. Centrale anche il contrasto alle pratiche sleali e alle vendite sottocosto nella GDO, che penalizzano il lavoro dei produttori italiani. In questo contesto, la difesa delle identità territoriali passa anche dal rafforzamento dell’analisi sensoriale e dei sistemi anticontraffazione, necessari per proteggere il valore dell’olio extravergine italiano dalle importazioni extra‑Ue a basso valore aggiunto.
Qualità come strategia di sostenibilità
“Con la nascita della Federazione abbiamo scelto di fare squadra per proteggere l’anima stessa dei nostri territori”, afferma Fabrizio Filippi, Presidente della Federazione. “La maggiore resilienza dei prezzi dei prodotti certificati dimostra che la qualità non è solo una scelta etica, ma l’unica strategia vincente per garantire la sostenibilità economica delle nostre imprese e il diritto dei consumatori a una scelta consapevole”.