Allianz Italia annuncia l’apertura di QUID – Unique Italian Dining, un nuovo progetto di ospitalità e alta ristorazione situato sulla terrazza dello storico Palazzo Marignoli in Piazza San Silvestro 8, con una delle viste panoramiche più suggestive della Capitale. L’iniziativa rappresenta un tassello significativo nella strategia di valorizzazione del patrimonio immobiliare del Gruppo e nasce dalla collaborazione consolidata con il team di Enrico Bartolini, lo chef più stellato d’Italia, già protagonista del successo internazionale de Il Poggio Rosso, ristorante del Borgo San Felice Resort di proprietà Allianz, insignito di una Stella Michelin nel 2020 e riconfermata nel 2025 sotto la guida dell’Head Chef Stelios Sakalis.
Un nuovo indirizzo per l’alta cucina romana
Nel cuore della città prende forma QUID – Unique Italian Dining, destinato a diventare un punto di riferimento nel panorama gastronomico romano. L’inaugurazione è prevista per il 5 maggio. Il ristorante propone un’esperienza che supera le convenzioni, fondendo cucina, arte e lifestyle in un’identità che si muove oltre il mainstream. Il rooftop di Palazzo Marignoli offre agli ospiti la possibilità di vivere sia gli ambienti interni sia la nuova terrazza affacciata su Piazza San Silvestro. A completare l’esperienza, il percorso museale verticale realizzato da Allianz lungo i sei piani del palazzo, visitabile dagli ospiti salendo o scendendo le scale.
Una cucina contemporanea guidata da Juan Camilo Quintero
Il progetto gastronomico dialoga con la tradizione attraverso un linguaggio contemporaneo che abbraccia l’intera esperienza, dal cocktail d’autore ai piatti curati nei dettagli. La cucina è affidata allo chef Juan Camilo Quintero, interprete di una visione fresca e autentica, radicata nella tradizione e aperta a influenze internazionali. Il suo percorso si lega idealmente alle esperienze maturate a Il Poggio Rosso, dove ha ottenuto una Stella Michelin nel 2020.
Un’offerta costruita su una selezione essenziale
QUID – Unique Italian Dining si presenta come espressione evoluta del fine dining contemporaneo, ispirato a una filosofia di sottrazione consapevole. Il menù propone piatti dalla personalità riconoscibile, riflettendo le radici sudamericane dello chef e la sua formazione cosmopolita. La proposta è dinamica: gli ospiti possono scegliere un percorso signature, un’opzione stagionale o comporre liberamente l’esperienza. Il tasting segue il ritmo delle stagioni, con il pesce protagonista nei mesi estivi e la carne in autunno.
Una carta articolata in tre atti
La carta si sviluppa in tre momenti scanditi da numeri romani. Il primo atto è dedicato agli antipasti, il secondo a paste, risi e zuppe, il terzo a una selezione di piatti principali eseguiti con precisione. I formaggi vengono reinterpretati in preparazioni inedite, mentre i dessert raccontano l’arte della pasticceria espressa.
Un’architettura che completa il racconto gastronomico
Al sesto piano di Palazzo Marignoli, l’intervento di riqualificazione curato dall’architetto Riccardo Bichara unisce carattere storico e standard contemporanei, valorizzando le opere della collezione Allianz nella Galleria Verticale, aperta al pubblico dal 5 maggio 2026 e accessibile anche agli ospiti del ristorante. Gli interni di 480 metri quadrati dialogano con la terrazza panoramica di 1.500 metri quadrati, che al tramonto si accende di riflessi caldi. La capienza è di 54 posti a sedere nella sala interna e 150 persone in piedi nella sala esterna.
Un design che interpreta l’identità culinaria
Il progetto architettonico firmato da Stefano Guidotti traduce l’identità gastronomica in un linguaggio coerente: marmo, ottone e finiture a calce creano un equilibrio tra superfici opache e riflettenti. Il travertino domina la terrazza attraverso sedute, fioriere e sculture integrate nella pavimentazione, mentre arredi di design italiano e pezzi su misura convivono con installazioni luminose d’autore, accompagnando l’ospite tra lounge, sala e bar.
Una nuova destinazione contemporanea nel centro di Roma
Arte, design ed esperienza gastronomica sono i pilastri che trasformano il rooftop in una nuova destinazione nel cuore della Capitale.
«In una città di storia stratificata e tradizione profonda come Roma, immagino un percorso che nasce dal dialogo tra appartenenza e distanza, dove uno sguardo esterno, libero e curioso, si traduce in una libertà interpretativa consapevole e misurata. Siamo in una delle capitali storiche della civiltà, da sempre luogo di incontro e scambio tra culture: il contesto ideale in cui una cucina personale può svilupparsi in modo naturale, aperto e autentico», racconta lo chef Juan Camilo Quintero.
«Il panorama gastronomico romano sta attraversando una fase di forte evoluzione, e questo crea un contesto particolarmente favorevole per un progetto come QUID – Unique Italian Dining. Il nostro percorso è guidato da un linguaggio contemporaneo che interpreta gli ingredienti con rispetto, ne riconosce la ricchezza espressiva e li trasforma in emozione attraverso la cucina», afferma Enrico Bartolini.
«Con QUID – Unique Italian Dining Allianz inaugura a Roma un nuovo progetto di ospitalità e alta ristorazione in partnership con Enrico Bartolini, già al nostro fianco da anni e con successo nella ristorazione del nostro Borgo San Felice Resort in Toscana. Siamo convinti che gli ospiti che sceglieranno di vivere un’esperienza al QUID – Unique Italian Dining porteranno con sé non solo il ricordo di una cucina sorprendente, grazie al talento di Juan Camilo Quintero, ma anche del bellissimo rooftop affacciato sul centro storico di Roma e dell’immersione nell’arte visitando la nuova Galleria Verticale che Allianz ha realizzato a Palazzo Marignoli», afferma Maurizio Devescovi, Direttore Generale di Allianz S.p.A. e Amministratore Delegato di San Felice.