L’enoturismo italiano entra in una nuova fase evolutiva, segnata da un aumento significativo della domanda e da un cambiamento profondo nei comportamenti dei viaggiatori. Nel 2026 si stimano circa 18 milioni di italiani coinvolti in esperienze legate al vino, con un incremento di 4,5 milioni rispetto al 2024.
I dati presentati per Vinitaly
I risultati, illustrati da Roberta Garibaldi, presidente di Aite e autrice dello studio realizzato con Ascovilo, riportano al centro le esperienze nei luoghi di produzione. La partecipazione alle visite ai produttori – dalle cantine ai caseifici, dai frantoi ai pastifici – è passata dal 60% del 2021 al 77% del 2025, confermando un crescente interesse verso il contatto diretto con chi produce.
La cantina familiare diventa l’esperienza più scelta
Per la prima volta, la visita a una cantina a conduzione familiare è l’esperienza enoturistica più diffusa, superando l’acquisto di vini a prezzi vantaggiosi. Un sorpasso che evidenzia una domanda sempre più orientata alla relazione umana, anche in un contesto fortemente digitalizzato.
Degustazioni in crescita e nuove modalità di fruizione
Aumentano le degustazioni in cantina (+15 punti percentuali), con una preferenza crescente per l’abbinamento cibo‑vino. Cambia anche il modo di vivere il viaggio: diminuisce il numero di cantine visitate (3 o più nel 2026, -12% rispetto al 2024) e la cantina diventa una tappa del viaggio, non più la meta esclusiva.
Accoglienza, semplicità e varietà guidano la fidelizzazione
L’elemento umano resta decisivo: il 68% dei turisti indica accoglienza e professionalità del personale come motivazioni principali per tornare in una cantina già visitata. Accanto a questo emergono due driver strategici: la facilità di prenotazione e organizzazione dell’esperienza (66%) e la possibilità di vivere proposte diverse rispetto alla visita precedente (64%).