L’alimentazione salutare continua a guidare le scelte degli italiani e a orientare l’offerta dell’industria alimentare. La nuova edizione dell’Osservatorio Immagino di GS1 Italy fotografa un mercato sempre più attento a ciò che manca o che viene aggiunto ai prodotti: il 24,6% delle referenze del largo consumo dichiara in etichetta l’assenza di un componente considerato “critico”, mentre il 13% comunica di essere ricco o arricchito di un elemento benefico. Una doppia tendenza che riflette la crescente sensibilità verso benessere, prevenzione e qualità nutrizionale.
L’ascesa dei prodotti “free from”: 12,5 miliardi di euro e crescita costante
Il paniere dei prodotti “free from” analizzato dall’Osservatorio comprende 22.463 referenze e vale 12,5 miliardi di euro, pari al 29,6% del totale monitorato. Le vendite crescono dell’1,7% a valore, mentre i volumi restano stabili. Il claim “gluten free” mantiene la leadership, seguito da “senza conservanti”, ma i trend più dinamici riguardano zuccheri e lattosio.
I segnali più rilevanti:
- 3.217 prodotti “pochi zuccheri”: 1,7 miliardi di euro (+1,9%)
- 1.945 prodotti “senza zuccheri aggiunti”: oltre 1 miliardo di euro (+3,4%) e volumi in aumento del 2,3%
- 3.109 prodotti “senza lattosio”: +3,9% a volume e +5,3% a valore, per un totale di 2,3 miliardi di euro
Il calo dei claim legati ai grassi e la crescita di quelli relativi agli zuccheri confermano un cambiamento nelle priorità nutrizionali dei consumatori.
I prodotti arricchiti valgono 5,8 miliardi e crescono del 2%
La categoria dei prodotti “rich-in” conta 11.827 referenze e genera 5,8 miliardi di euro, pari al 13,7% del totale. Il segmento cresce del 2% a valore e dello 0,4% a volume, sostenuto sia dall’aumento dell’offerta sia da una domanda in espansione.
I claim più rilevanti:
- “Fibre”: 4.366 prodotti, il claim più diffuso
- “Proteine”: oltre 2 miliardi di euro di vendite, 3.978 referenze, +2,4% a volume e +5,1% a valore
In crescita anche i prodotti arricchiti con minerali come calcio, magnesio e ferro, spinti rispettivamente dall’interesse dei consumatori e dall’aumento dello spazio a scaffale.
Molto positivo il trend dei prodotti con “fermenti lattici”: 642 referenze, +10,8% a volume e +11,4% a valore, per un giro d’affari vicino ai 569 milioni di euro.
Un mercato in evoluzione tra salute, innovazione e nuove priorità
L’analisi dell’Osservatorio Immagino mostra un settore in cui domanda e offerta si influenzano reciprocamente. I consumatori cercano prodotti più sani, con meno zuccheri e ingredienti percepiti come critici, mentre cresce l’interesse per alimenti arricchiti di proteine, fibre e micronutrienti. Le aziende rispondono ampliando le gamme e introducendo nuove formulazioni, contribuendo a ridefinire il paniere della spesa italiana.