Prosegue anche nel 2026 l’impegno di Rovagnati nella formazione professionale con la Scuola di Salumeria, un progetto rivolto agli addetti del banco Gastronomia e sviluppato insieme ai partner della Grande Distribuzione. L’iniziativa punta a valorizzare il banco taglio e a rafforzarne il ruolo strategico nel punto vendita, in un contesto in cui la fedeltà del consumatore all’insegna registra un calo del 4,6%. Competenze, esperienza e relazione con il cliente diventano quindi elementi chiave per recuperare attrattività e favorire la fidelizzazione.
Un laboratorio multidisciplinare
La Scuola di Salumeria rientra nel programma formativo della Rovagnati Academy e si presenta come un laboratorio multidisciplinare rivolto sia ai giovani addetti sia ai salumieri esperti. Il percorso si basa sulle competenze dei docenti Rovagnati e affronta temi alimentari, gastronomici, sanitari e normativi legati al mondo degli affettati. I salumi vengono approfonditi in tutte le loro dimensioni: teoria, gestione quotidiana del prodotto, buone pratiche al banco e comportamenti professionali. È uno spazio di formazione congiunta in cui teoria e pratica si incontrano e in cui visioni e responsabilità si integrano.
Un programma con la grande distribuzione
Il progetto prevede diversi appuntamenti nel corso dell’anno, realizzati insieme ai principali player della GDO. Il primo incontro del 2026 si è svolto il 28 gennaio in collaborazione con Coop Lombardia, presso la sede Rovagnati di Biassono.
Un contributo allo sviluppo
Con questa iniziativa, Rovagnati intende sostenere la crescita del segmento del fresco, secondo comparto più rilevante del mercato alimentare italiano dopo la drogheria. Il settore dei salumi vale circa 6,2 miliardi di euro, con il 60% del fatturato generato dal banco gastronomia. Investire nella formazione degli operatori significa contribuire alla continuità e alla competitività dell’intera filiera.
«Scuola di Salumeria nasce per celebrare e valorizzare l’eccellenza e l’artigianalità del Banco Gastronomia come luogo di relazione», afferma Roberto Montorfano, Commercial Director di Rovagnati S.p.A. «Promuoviamo competenze tecniche e savoir-faire, dialogando con professionisti esperti e nuove generazioni. La formazione condivisa è essenziale per garantire continuità al comparto e consolidare il ruolo strategico della gastronomia nel fresco italiano. Avere al nostro fianco i clienti conferma che cooperazione e formazione sono due ingredienti fondamentali per il futuro della filiera».