Superare i confini tra cucina e pasticceria e trasformare un’icona contemporanea in un’esperienza gastronomica nuova. Da questa visione nasce il Croissant Burger, la nuova creazione di CARDINALE Milano, il ristorante dei Fratelli Massari in via Freguglia 2, disponibile da lunedì 23 febbraio.
Un burger ripensato con la tecnica dell’alta pasticceria
Ideato da Nicola Massari, il progetto unisce ristorazione e pasticceria: al posto del classico bun, un croissant salato bicolore, fragrante all’esterno e soffice all’interno, lavorato con precisione artigianale per sostenere il ripieno senza sovrastarlo. All’interno, un hamburger di Scottona da 110 grammi, selezionato per succulenza ed equilibrio, dialoga con ingredienti pensati per creare un’alternanza di comfort e raffinatezza.
Sette varianti, sette identità di gusto
Il Croissant Burger è proposto in sette interpretazioni:
- Andante: pecorino, salsa tartara, insalata, cipolla stufata, pomodoro fresco e soleggiato, guanciale croccante, salsa al Parmigiano.
- Carbonara: salsa carbonara, Pecorino Romano DOP, fettine di mela Golden, guanciale amatriciano croccante.
- Affumicato: Cheddar, salsa affumicata, insalata, cipolla stufata, pomodoro, guanciale croccante.
- Delicato: caprino, salsa al Parmigiano, maionese alla senape, porro.
- Allegro: guacamole, pomodorini, insalata, cipolla di Cannara, guanciale croccante.
- Vegetariano: maionese, insalata, pomodori soleggiati, cipolla stufata, salsa al Parmigiano.
- Fish: croissant parigino al cacao con maionese al lampone, salmone affumicato, guacamole, misticanza.
Una nuova icona di convivialità: la Torta di Rose salata
Accanto al Croissant Burger, Cardinale introduce un’altra novità: la Torta di Rose salata, soffice e profumata, servita con una selezione di salumi Capitelli. Un piatto pensato per la condivisione, che unisce tecnica pasticcera, materia prima d’eccellenza e cultura gastronomica.
La visione di Cardinale
“Con queste nuove proposte – spiega Nicola Massari, tra i cinque Founder di CARDINALE – confermiamo la volontà di esplorare territori gastronomici non convenzionali, dove la precisione dell’alta pasticceria incontra il linguaggio contemporaneo della cucina, dando vita a esperienze capaci di sorprendere senza perdere profondità e autenticità”.