A due settimane dall’apertura, Beer&Food Attraction (15‑17 febbraio) si presenta come il principale osservatorio europeo sulle nuove tendenze del beverage e del fuori casa. I numeri raccontano un mercato in rapida evoluzione, con dinamiche di consumo che stanno ridefinendo l’offerta e con importanti novità in arrivo in fiera.
La birra resta centrale: boom delle artigianali e delle no‑alcol
Il comparto birrario continua a essere uno dei motori del fuori casa. Secondo Assobirra, il settore vale oggi 10,4 miliardi di euro. Crescono sia le birre artigianali, che superano i 183 milioni di atti di acquisto, sia le birre analcoliche, che raggiungono quota 49 milioni. Rispetto al periodo pre‑Covid, le artigianali segnano un +15%, mentre le no‑alcol registrano un +79%, confermandosi un segmento ormai maturo e capace di intercettare nuove occasioni di consumo, dentro e fuori dal locale.
Mixology in forte espansione
Accanto alla birra, Beer&Food Attraction amplia il focus sulla mixology con il debutto del nuovo Mixology Attraction, dedicato a spirits, cocktail, soft drink e low & no alcohol. Un progetto che risponde a un mercato in pieno fermento: il consumo di cocktail fuori casa è tornato ai livelli pre‑pandemia, con 2,2 miliardi di atti di acquisto complessivi tra bevande alcoliche e analcoliche.
A crescere sono soprattutto i soft drink senza anidride carbonica (+24%) e i cocktail alcolici, passati da 69 a 91 milioni (+32%). In aumento anche liquori e superalcolici, che dai 58 milioni del 2019 hanno raggiunto i 76 milioni nell’agosto 2025 (+30%), con un’ulteriore crescita del +23% rispetto al 2024.