La Gluten Free, la nuova linea senza glutine del Molino Paolo Mariani, nasce dall’incontro tra competenza tecnica, ricerca applicata e cultura artigianale. Un progetto pensato per un mercato in continua evoluzione, dove il senza glutine non è più un segmento di nicchia, ma una scelta consapevole che interessa sia i professionisti della ristorazione sia i consumatori attenti alla qualità.
Anche per La Gluten Free, il Molino mantiene l’approccio che da sempre guida la produzione: attenzione alle materie prime, metodo rigoroso, test continui e centralità del risultato finale. L’obiettivo è chiaro: offrire mix in grado di garantire affidabilità, lavorabilità e gusto, superando la logica del semplice “free from” e restituendo valore e dignità artigianale anche alle preparazioni senza glutine.
La gamma comprende due mix dedicati:
- Mix Gluten Free Pane & Pizza: studiato per ottenere impasti elastici e ben strutturati, facili da lavorare e capaci di dare un risultato finale equilibrato e consistente.
- Mix Gluten Free Pasta Fresca & Dolci: pensato per preparazioni dolci e salate, dalla pasta fresca alle frolle, con particolare attenzione alla tenuta dell’impasto e al profilo sensoriale.
Due soluzioni versatili, adatte sia all’uso professionale sia alla cucina domestica evoluta, che garantiscono prestazioni costanti e risultati sempre riconoscibili.
“Nel nostro settore, la richiesta di prodotti senza glutine è in costante crescita, con un’attenzione sempre maggiore alla qualità e alla trasparenza degli ingredienti”, spiega Danny Mariani, CEO del Molino Paolo Mariani. “Con La Gluten Free abbiamo voluto rispondere a queste esigenze, offrendo mix affidabili e performanti, sviluppati con lo stesso rigore che da sempre caratterizza le nostre farine. È un progetto pensato per garantire risultati concreti sia ai professionisti sia ai consumatori, senza scorciatoie e con attenzione alle reali necessità del mercato.”
Il lancio è il frutto di un intenso lavoro di ricerca e sviluppo, con test applicativi e confronto diretto con il mondo della panificazione, della pizza e della pasticceria senza glutine.
“Nello sviluppo di questa linea ci siamo concentrati sugli ingredienti”, aggiunge Matteo Ghigino, Tecnico Gluten Free del Molino Paolo Mariani. “I due mix non contengono glutine, lattosio, frumento deglutinato o enzimi: sono studiati per garantire lavorabilità ottimale e risultati affidabili. Allo stesso tempo, abbiamo voluto assicurarci che il prodotto finale avesse un gusto pieno e soddisfacente, capace di restituire il piacere della cucina con ingredienti di qualità. Offrono sicurezza in cucina e soddisfazione nel risultato, sia per i professionisti sia per i consumatori più attenti.”
Il lancio ufficiale di La Gluten Free è stato celebrato il 28 gennaio con un evento dedicato a stampa e creator presso lo Spazio Illumi, a pochi passi dal Duomo di Milano. Un momento di incontro per approfondire la filosofia del progetto, conoscere la nuova linea e sperimentarne le applicazioni attraverso degustazioni guidate dallo chef Matteo Ghigino.
Con questa nuova gamma, il Molino Paolo Mariani compie un passo importante nel suo percorso di crescita, confermando una visione che coniuga attenzione alle nuove esigenze alimentari, rigore tecnico e forte legame con la tradizione molitoria italiana.