In un contesto in cui responsabilità d’impresa ed etica sostenibile sono diventate priorità imprescindibili, il Gruppo Finiper Canova prosegue con determinazione nel rafforzare il proprio impegno, rendendo la sostenibilità uno dei pilastri centrali della strategia aziendale.
In linea con questa visione nasce Armonia Vegetale, il progetto sviluppato in collaborazione con Funny Veg, che consolida l’attenzione del Gruppo verso inclusività, benessere dei consumatori e rispetto per l’ambiente.
Armonia Vegetale segna un passo concreto verso una cucina inclusiva, pensata per rispondere alle esigenze di un pubblico sempre più ampio e diversificato. Piatti 100% vegetali entrano così a far parte dei menù stagionali di gran parte dei ristoranti del Gruppo, integrandosi armoniosamente con le proposte gourmet già presenti.
Al centro del progetto ci sono le materie prime: verdure di stagione, legumi, semi e frutta secca, ingredienti autentici valorizzati attraverso lavorazioni essenziali e versatili, capaci di adattarsi a ogni portata, dall’antipasto al dessert.
Fondamentale è la collaborazione con la FunnyVeg Academy e alcuni dei suoi talenti culinari più rappresentativi. Grazie al contributo degli chef Luca Andrè e Marta Navarrini, docenti dell’Accademia, nascono piatti vegetali innovativi che dimostrano come la cucina plant-based possa conquistare anche i palati più legati alla tradizione, senza compromessi sul gusto.
«Proporre un’alimentazione più inclusiva non significa semplicemente seguire una tendenza – afferma Michela Riva, ESG Manager del Gruppo Finiper Canova – ma rafforzare il nostro impegno nella diffusione di una cultura alimentare consapevole, che da sempre guida le scelte dell’azienda e oggi rappresenta uno dei cardini del nostro approccio alla sostenibilità».
«Funny Veg ha sempre avuto come missione lo sviluppo della cucina vegetale partendo dal gusto, valore irrinunciabile – aggiunge Massimiliano Acquati, amministratore unico di Funny Veg –. Collaborare con un Gruppo come Finiper consente di accelerare la diffusione di una proposta plant-based davvero accessibile a tutti».
Le proposte in menù
Le nuove specialità sono pensate come un vero percorso gastronomico completo, capace di accogliere e sorprendere un pubblico eterogeneo:
- Carpaccio di zucca marinata con cremoso di cannellini
- Fusilloni al ragù vegetale con olio alla rucola
- Planted steak al pepe verde
- Pizza Bosco Fumé con ceci affumicati, funghi arrostiti, radicchio e rosmarino
- Insalata invernale alla siciliana (senza glutine)
- Crema allo zafferano con fave di tonka, mela arrostita, salsa al mou salato e noci pecan sablée
Dove trovare Armonia Vegetale
Il progetto è attivo nella maggior parte dei ristoranti del Gruppo Finiper Canova. Il menù è disponibile in 13 ristoranti, tra cui la nuova apertura Cascina Mumbèl:
Casa Portello, Casa Grandate, Le Terre, Ventisette, La Corte del Maestoso, Cascina Mumbèl, Casa Milan, Ristò Arese, Ristò Portello, Ristò Vittuone, Ristò Varese, Ristò Seriate, Ristò Savignano.
Uno sguardo al futuro
La collaborazione tra Finiper Canova e Funny Veg proseguirà per tutto l’anno con proposte stagionali, nuove pizze, dessert plant-based e serate tematiche dedicate alle cucine del mondo. Armonia Vegetale va oltre la semplice offerta alimentare, affermandosi come un vero motore di cambiamento, capace di coniugare innovazione, inclusività e strategia ESG.
Il futuro della cucina inclusiva è già servito.