La colazione in hotel diventa un’esperienza sempre più ricercata e si afferma come uno dei trend più rilevanti dell’hôtellerie contemporanea
. I dati emersi durante il convegno “L’Hotel: il nuovo mercato potenziale per il mondo food”, organizzato a SIGEP World alla fiera di Rimini, mostrano come la prima colazione stia assumendo un ruolo centrale nell’offerta alberghiera, trasformando l’hotel in un luogo di consumo continuo.
La colazione come esperienza premium
Secondo gli esperti intervenuti al dibattito – Carlo Meo del Politecnico di Milano, Michele Cannone di Lavazza e Stefano Moretti di Délifrance – la colazione rappresenta oggi un driver strategico per il settore. Il 15% degli italiani non fa colazione o la consuma in meno di cinque minuti, mentre chi la vive come esperienza è disposto a spendere da 10 a oltre 55 euro.
Le cifre più alte si registrano negli hotel di lusso, dove la colazione accompagna soggiorni che possono superare gli 800 euro a notte.
L’hotel come spazio di consumo continuo
La crescita delle colazioni premium si inserisce in un modello di ospitalità che supera la tradizionale funzione del pernottamento. L’hotel diventa un hub gastronomico che copre l’intera giornata, dalla colazione all’all day dining, attirando sia brand globali sia realtà locali. Questa trasformazione amplia il potenziale del settore food all’interno dell’hôtellerie e ridefinisce le aspettative dei clienti, sempre più orientati verso esperienze curate, personalizzate e di qualità.