Molino Dallagiovanna è tra i protagonisti di Sigep World 2026, il grande appuntamento internazionale dedicato a gelateria, pasticceria, panificazione e pizza in corso a Rimini dal 16 al 20 gennaio. L’azienda piacentina, forte di oltre 190 anni di storia, debutta con Blackery, una miscela innovativa che unisce ricerca, gusto, estetica e sostenibilità, pensata per ridisegnare l’arte bianca contemporanea.
Sul Palco del Gusto, come da tradizione, Molino Dallagiovanna ospita maestri italiani e internazionali impegnati in dimostrazioni dedicate a dolci, pane, pizza e pasta, offrendo una panoramica sulle nuove tendenze del settore.
Blackery è il cuore della presenza aziendale a Sigep: una miscela nata dalla collaborazione con Barry Callebaut e realizzata con grani selezionati e cacao pregiato. Il suo colore scuro, completamente naturale e privo di coloranti, deriva da un cacao certificato Cocoa Horizons, programma che sostiene le comunità di coltivatori e promuove pratiche agricole sostenibili. L’obiettivo è offrire ai professionisti un prodotto versatile, pronto all’uso e capace di garantire performance costanti, riducendo sprechi e ottimizzando i tempi di lavorazione.
La miscela è disponibile in due versioni: Blackery Debole, ideale per paste friabili, masse montate, cracker e grissini, e Blackery Forte, pensata per lievitati, panificazione, pizza e pasta fresca. Le due varianti possono essere miscelate per ottenere risultati personalizzati in base alle esigenze del laboratorio. Entrambe sono proposte nel formato da 10 kg.
Con Blackery, Molino Dallagiovanna introduce una nuova dimensione estetica e tecnica nell’arte bianca, offrendo ai professionisti uno strumento innovativo per reinterpretare i grandi classici con un tocco distintivo e contemporaneo.