Il 26 gennaio 2026 Trevi ospita una Cena Oleocentrica a otto mani, uno degli appuntamenti di punta della quarta edizione di Anteprima Olio e.v.o. Dop Umbria. Nelle sale affrescate della seicentesca Villa Fabri, quattro chef umbri – due dei quali stellati Michelin – interpreteranno l’olio extravergine Dop Umbria attraverso piatti che valorizzano i prodotti identitari del territorio.
Quattro chef, quattro territori, quattro Dop
A firmare il menu saranno:
- Fabio Cappiello – Ristorante Vespasia, Norcia (1 Stella Michelin + Stella Verde) Olio abbinato: EVOO Riserva Marfuga – Dop Umbria Colli Assisi–Spoleto
- Andrea Impero – Elementi Fine Dining, Borgobrufa SPA Resort, Torgiano (1 Stella Michelin) Olio abbinato: “Seven” – Dop Umbria Colli del Trasimeno, Frantoio Gaudenzi
- Ronald Bukri – Ristorante Coro, Orvieto Olio abbinato: “Poggio Amante” – Dop Umbria Colli Orvietani, Frantoio Ranchino Eugenio
- Alice Caporicci – “La Cucina”, San Pietro a Pettine, Trevi Olio abbinato: Dop Umbria Colli Martani, Frantoio Decimi
Tutti e quattro fanno parte del circuito Evoo Ambassador, la rete della Strada dell’Olio e.v.o. Dop Umbria che riunisce ristoranti ed enoteche impegnati nella valorizzazione dell’olio di qualità.
Il menu: l’olio Dop Umbria come filo conduttore
Antipasto – Fabio Cappiello Luccio in olio cottura, purea di radici, legumi dell’Appennino Il luccio viene cotto a bassa temperatura in olio, servito con purea di topinambur, sedano rapa e pastinata, e legumi umbri, completato dall’EVOO Riserva Marfuga.
Primo piatto – Andrea Impero Giallo Oro: riso carnaroli all’olio e.v.o., zafferano, scampi e cognac Un risotto mantecato con l’olio “Seven”, fruttato leggero, abbinato a scampo crudo e nota aromatica di cognac.
Secondo piatto – Ronald Bukri Carciofo all’olio e brace, misto dolce di pane, zuppa di “Ranchino” Carciofo cotto sottovuoto in immersione totale di olio “Poggio Amante”, rifinito alla brace e servito con croste di pane e zuppetta di olio.
Dessert – Alice Caporicci Merangola. Arancia, oliva, olio Un dolce che reinterpreta una merenda contadina umbra: sorbetto all’olio Dop Colli Martani con merangola candita, a condire diverse declinazioni di arancia.
Vini in abbinamento
La cena sarà accompagnata da una selezione di vini umbri curata in collaborazione con:
- Strada del Sagrantino
- Strada dei Vini del Cantico
- Strada del Vino dei Colli del Trasimeno
- Strada dei Vini Etrusco Romana
L’evento
La Cena Oleocentrica è uno degli appuntamenti principali di Anteprima Olio e.v.o. Dop Umbria, in programma il 26 e 27 gennaio 2026. L’iniziativa è organizzata dalla Strada dell’Olio e.v.o. Dop Umbria con il sostegno della Camera di Commercio dell’Umbria, del Comune di Trevi e in collaborazione con Regione Umbria, Promocamera, Sviluppumbria, 3A-PTA e il Coordinamento delle Strade dei Vini e dell’Olio dell’Umbria. L’organizzazione e la comunicazione sono curate da ADD Comunicazione ed Eventi.