Infermentum inaugura il 2026 con una novità assoluta: Salè, la prima linea salata dell’azienda veronese, lanciata in occasione del World Pizza Day del 17 gennaio. Il progetto porta nelle case un’esperienza autentica di pizza artigianale, una base da completare e rigenerare in forno, pensata per chi cerca gusto, leggerezza e qualità senza rinunciare alla praticità quotidiana.
Una pizza artigianale ad alta idratazione
La pizza Salè nasce da un impasto ad alta idratazione (75%), realizzato con farina di frumento selezionata del Molino Dalla Giovanna. La fermentazione mista, che combina lievito madre e lievito di birra, garantisce un’elevata digeribilità, mentre la lavorazione manuale assicura un controllo accurato di ogni fase. Il risultato è una pizza soffice dentro e fragrante fuori, pronta in pochi minuti e conservabile fuori dal frigorifero per circa 45 giorni grazie a un sistema innovativo che non richiede conservanti.
Due versioni per usi diversi
La linea Salè comprende due varianti, entrambe confezionate a mano:
La Pizza Pala (2 pezzi, 500 g, 8 euro) è tirata a mano, ben alveolata e ideale da farcire in superficie. Perfetta come base pizza, schiacciata o alternativa al pane.
La Pizza Teglia (2 pezzi, 660 g, 10 euro) è leggermente più alta e pensata per essere tagliata a metà prima della cottura. Diventa così la base ideale per panini farciti, focacce rustiche o schiacciate creative.
Ogni confezione include un QR‑code con consigli per rigenerazione e farcitura, per ottenere in pochi minuti la fragranza e la croccantezza tipiche della pizza appena sfornata.
Disponibilità e filosofia del progetto
La Pizza Pala e la Pizza Teglia Salè sono disponibili online, presso rivenditori selezionati e nel negozio Infermentum di Stallavena.
“Siamo molto orgogliosi di questo nuovo capitolo del nostro viaggio – spiegano i soci di Infermentum – Con Salè abbiamo voluto applicare al mondo del salato la stessa filosofia che guida Infermentum fin dalle origini: rispetto dei tempi, centralità dell’impasto e attenzione reale alla qualità. È una linea pensata per accompagnare la quotidianità, offrendo un prodotto artigianale vero, ma semplice da utilizzare. Un progetto a cui lavoravamo da tempo e a cui teniamo tantissimo. E siamo curiosissimi di scoprire come evolverà nei prossimi anni”.