illycaffè ha annunciato l’ingresso dello chef Johannes Nuding nel programma illy Chef Ambassador, rafforzando il legame tra eccellenza gastronomica e cultura del caffè. Il comunicato è stato diffuso il 12 gennaio 2025 da Trieste, sede storica dell’azienda.
Un percorso tra alta cucina e sostenibilità
Johannes Nuding, oggi alla guida del ristorante Schwarzer Adler a Hall in Tirol (Austria), ha ottenuto nel 2025 le Due Stelle Michelin, confermando la qualità del progetto avviato nel 2022 insieme alla moglie Lilit. La locanda, con oltre quattro secoli di storia, è stata trasformata in un ristorante contemporaneo che valorizza le materie prime locali e stagionali, con un approccio attento all’ambiente e alla sostenibilità.
La carriera di Nuding si è formata nelle cucine di Joël Robuchon e Pierre Gagnaire, fino al ruolo di Executive Head Chef presso “The Lecture Room & Library” dello Sketch di Londra, dove ha conquistato le Tre Stelle Michelin.
Un’alleanza fondata sulla qualità e sull’identità del prodotto
La filosofia dello chef si riflette nei valori di illycaffè: attenzione alla selezione delle origini, rispetto per l’identità della materia prima e valorizzazione attraverso tecnica e conoscenza. “In Johannes Nuding abbiamo riconosciuto un approccio alla cucina che parla la nostra stessa lingua: cura, ricerca, autenticità”, ha dichiarato Cristina Scocchia, Amministratore Delegato di illycaffè.
Un blend personalizzato firmato Nuding
Grazie al programma illy Chef Ambassador, Nuding realizzerà un blend personalizzato partendo dalle nove varietà di pura Arabica selezionate da illy. Il progetto sarà sviluppato con il supporto dell’Università del Caffè e il risultato sarà disponibile in esclusiva presso il ristorante Schwarzer Adler.