Pernigotti SpA torna al SIGEP World 2026 con una serie di novità firmate Signor Stefano, il brand dedicato ai semilavorati per gelaterie artigianali. L’azienda di Novi Ligure, controllata da JP Morgan Asset Management e Invitalia, presenterà dal 16 al 20 gennaio alla Fiera di Rimini un’innovazione destinata a rivoluzionare il settore: il Cioccolato Gelato, un nuovo preparato in “pepite” che permette di produrre gelato al cioccolato utilizzando direttamente il cioccolato e non il cacao.
Il nuovo semilavorato, realizzato nello stabilimento Pernigotti, consente di ridurre drasticamente i tempi di preparazione: basta aggiungere latte o acqua calda alle pepite e procedere alla mantecazione per ottenere un gelato al cioccolato – anche fondente – di qualità superiore.
Accanto a questa novità, Signor Stefano amplia la gamma con nuovi semilavorati alla frutta per gelaterie artigianali e con una linea dedicata alle pasticcerie. Le nuove basi e creme ai gusti fragola, melone, pesca, banana, cocco e mango si aggiungono ai classici prodotti a base di nocciole italiane, gianduia, pistacchio e stracciatella. Per la pasticceria debutta invece la linea Golosina, che comprende passata di albicocca e creme ai gusti nocciola & cacao e pistacchio, ideali per farcire croissant, biscotti, crostate, sfoglie, lievitati e torte, sia prima che dopo la cottura.
Con queste aggiunte, il catalogo Signor Stefano supera le 100 referenze, disponibili anche sul nuovo canale e‑commerce. Tutti i prodotti saranno presentati allo stand Pernigotti (Pad. A5, postazione 187), dove ogni giorno alle 11 i maestri gelatieri offriranno dimostrazioni e degustazioni del nuovo Cioccolato Gelato.
«Queste novità segnano una tappa importante nel percorso di rilancio di Pernigotti» afferma Francesco Pastore, amministratore delegato. «Signor Stefano nasce nel cuore del sapere Pernigotti, dove tradizione, ricerca e cultura del gusto convivono ogni giorno. Con questo progetto vogliamo contribuire alla grande storia del gelato italiano, simbolo del Made in Italy nel mondo».
«Il lavoro della Divisione gelateria è stato straordinario» aggiunge Gianluca Cazzulo, direttore commerciale. «In pochi mesi abbiamo ampliato la gamma con i semilavorati alla frutta, la linea Golosina e soprattutto con il processo ready‑to‑use per il Cioccolato Gelato, una vera innovazione che unisce radici e futuro. Abbiamo inoltre rafforzato la rete commerciale in Italia e riattivato rapporti con importatori in Europa, Cina e Sud America».