Il 2026 si apre con una serie di tendenze che confermano la crescente attenzione al benessere personale e alla sostenibilità. L’interesse verso un’alimentazione equilibrata, naturale e rispettosa dell’ambiente continua a crescere, mentre si rafforza la ricerca di prodotti capaci di coniugare gusto, salute e semplicità. I nuovi trend emergono dai social, dalle ricerche di mercato e dagli studi scientifici, delineando un panorama ricco di influenze orientali, ingredienti funzionali e reinterpretazioni vegetali dei piatti della tradizione. KoRo – brand di prodotti food innovativi e di alta qualità – li ha raccolti:
Clean Label e mono ingredienti
La richiesta di trasparenza e naturalità continua a crescere. La tendenza Clean Label si afferma come uno dei pilastri del 2026: i consumatori cercano prodotti con ingredienti semplici, riconoscibili e privi di additivi artificiali. L’obiettivo è una lista ingredienti corta e chiara, basata su materie prime naturali e processi produttivi sostenibili. Poiché il termine Clean Label non è regolamentato, sarà fondamentale il ruolo delle aziende nel costruire fiducia e guidare le scelte dei consumatori. Tra i prodotti più richiesti rientrano creme 100% frutta secca, farine mono ingrediente, tahina e snack naturali senza zuccheri aggiunti.
K‑Wave: l’onda coreana che conquista il 2026
L’influenza dell’Estremo Oriente continua a crescere e la Korean Wave si conferma tra i trend più forti del nuovo anno. I consumatori mostrano un interesse crescente per sapori fusion e combinazioni creative come lo “swicy”, che unisce dolce e piccante, e per piatti ispirati al Korean BBQ. Tra gli alimenti più ricercati emergono il tempeh, ricco di proteine e probiotici, e il tofu aromatizzato, versatile e adatto a diverse cotture. Anche le bevande coreane reinterpretate in chiave vegetale stanno conquistando spazio, grazie all’uso di cereali soffiati e alternative al latte.
Alimenti funzionali
Gli alimenti funzionali rappresentano un altro pilastro del 2026. Non si tratta semplicemente di superfood, ma di prodotti che contengono componenti bioattivi con benefici dimostrati per l’organismo. Tra gli ingredienti in crescita spicca l’amaranto, ricco di proteine complete, fibre, minerali e vitamine, utile per la salute intestinale e cardiovascolare. Anche le proteine di canapa si confermano un’opzione sempre più apprezzata grazie al profilo nutrizionale equilibrato e alla presenza di vitamine del gruppo B, che contribuiscono alla riduzione della stanchezza e al mantenimento dei livelli energetici.
Salute mentale e alimentazione
Nel 2026 cresce l’attenzione verso il legame tra alimentazione e benessere mentale. I consumatori cercano cibi in grado di supportare la salute cognitiva, ridurre lo stress e favorire l’equilibrio dell’umore. Semi come chia, lino e zucca diventano protagonisti grazie al contenuto di omega‑3, magnesio e triptofano, nutrienti essenziali per il sistema nervoso e per la produzione di serotonina. Anche il riso integrale germinato si afferma come alimento funzionale grazie all’elevato contenuto di GABA, un neurotrasmettitore che favorisce rilassamento e qualità del sonno.
Piatti della tradizione in chiave plant based
In un periodo segnato da incertezza e bisogno di rassicurazione, cresce il ritorno ai piatti della tradizione. Allo stesso tempo, le nuove generazioni reinterpretano le ricette classiche in chiave plant based, combinando comfort food e sostenibilità. Spezzatini vegetali a base di legumi, lievito alimentare per sostituire il formaggio nelle gratinature e ragù vegetali preparati con granulare di soia sono solo alcune delle trasformazioni più diffuse. Una cucina che unisce memoria, creatività e attenzione alla salute.