Signorvino ha commissionato una ricerca scientifica interdisciplinare che analizza il ruolo del consumo moderato e consapevole di vino nel benessere psicologico, nella funzione cognitiva e nella salute cardiometabolica.
Un’indagine interdisciplinare sul ruolo del vino nell’healthspan umano
Lo studio, firmato dal professor Giovanni Scapagnini, Professore Ordinario di Nutrizione Clinica all’Università del Molise, nasce per contestualizzare il vino in una prospettiva bio-evolutiva e culturale, contribuendo al dialogo tra scienza, tradizione e consapevolezza dei consumi.
Signorvino_ricerca-dottor-GIOVANNI-SCAPAGNINI.docx-4_compressedIl contesto scientifico e culturale della ricerca
Il progetto risponde alla crescente polarizzazione comunicativa sul tema del vino, spesso oggetto di semplificazioni che ne ignorano il ruolo storico nella Dieta Mediterranea. Scapagnini, ricercatore di fama internazionale con una lunga esperienza negli Stati Uniti, indaga il vino come elemento inserito in un modello alimentare complesso, dove convivialità, moderazione e qualità della dieta giocano un ruolo determinante.
Il vino tra evoluzione biologica e cultura mediterranea
La ricerca ricostruisce l’origine evolutiva del rapporto tra esseri umani e fermentazione, evidenziando come una mutazione nel gene ADH4, comparsa circa 10 milioni di anni fa, abbia reso più efficiente il metabolismo dell’alcol. Questo adattamento ha favorito il passaggio dalla frutta fermentata alla produzione intenzionale di vino, trasformando un fenomeno biologico in un elemento culturale e sociale.
Nel Mediterraneo, il vino ha rappresentato un linguaggio di convivialità: consumato in piccole quantità e durante i pasti, ha accompagnato rituali collettivi e stili di vita equilibrati. Studi storici come il Seven Countries Study di Ancel Keys hanno mostrato come il consumo moderato ai pasti fosse parte integrante dei profili di longevità delle popolazioni mediterranee.
Evidenze su benessere psicologico, cognitivo e salute cardiometabolica
La ricerca ripercorre le principali evidenze epidemiologiche che collegano il consumo moderato di vino a indicatori favorevoli di salute:
– nelle coorti mediterranee, un bicchiere al giorno è associato a minore rischio di declino cognitivo; – il modello MIND, sviluppato nel 2015, includeva il vino moderato come fattore protettivo; – nel trial PREDIMED, 2–7 bicchieri a settimana risultavano associati a minore incidenza di depressione; – una revisione pubblicata su Circulation nel 2017 ha collegato consumi bassi-moderati a un minor rischio coronarico.
Il vino rosso aggiunge un ulteriore livello di complessità grazie alla presenza di polifenoli come resveratrolo, quercetina e antocianine, studiati per potenziali effetti antiossidanti e antinfiammatori.
Il nodo oncologico e la necessità di contestualizzare
La ricerca ribadisce che tutte le bevande alcoliche aumentano il rischio di alcuni tumori in modo dose-dipendente. Tuttavia, evidenzia come il rischio relativo associato al vino moderato sia comparabile o inferiore a quello di altri fattori dietetici comuni, come insaccati, carni rosse o diete ad alto carico glicemico. Il messaggio centrale è la necessità di contestualizzare: il rischio non è mai zero, ma dipende dal modello alimentare complessivo.
Il vino come “condimento sociale”
La ricerca sottolinea il ruolo del vino come elemento di convivialità, riconosciuto anche dall’UNESCO nella definizione della Dieta Mediterranea. Il beneficio non risiede solo nella chimica, ma nel rituale del bere lentamente, durante i pasti, in un contesto di relazioni e condivisione.
Federico Veronesi, amministratore delegato di Signorvino, ricorda come il recente riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità confermi il valore sociale del mangiare insieme, di cui il vino è parte integrante.