Boom dei prezzi dei panettoni a Milano:+55% in 5 anni e artigianali oltre i 50 euro al chilo

Prezzi in leggero aumento rispetto allo scorso anno, ma un trend di crescita dei prezzi costante e significativo negli ultimi anni 5 anni. È quanto certifica l’Osservatorio Panettone di Maiora Solutions, che ogni anno monitora l’andamento dei prezzi medi dei panettoni classici a Milano. Giunto alla sesta edizione, l’Osservatorio ha comparato 30 tra i principali brandche producono il dolce natalizio per eccellenza, 14 a produzione industriale e 16 delle principali pasticcerie milanesi.

Un’indagine che Maiora, specializzata nello sviluppo di soluzioni di AI e sistemi di analisi sui prezzi di prodotti e servizi sul mercato, ha realizzato attraverso Resmart, lo strumento di intelligenza aumentata dedicato all’ottimizzazione dei risultati delle aziende del settore food.

L’analisi evidenzia quindi quest’anno un incremento generale dei prezzi rispetto al 2024, seppur contenuto: infatti, i panettoni della grande distribuzione crescono mediamente del +9%, mentre quelli di pasticceria del +3%.

Un dato però emerge: negli ultimi 5 anni gli aumenti di prezzo sono stati significativi. Nel 2021 il prezzo medio al chilo di un panettone artigianale era pari a 36,86 euro, quest’anno si sfiorano i 45 euro al chilo (44,74 euro): +21,4%.

I panettoni industriali passano da 5,53 euro di prezzo medio nel 2021 a 8,58 euro nel 2025: +55%.

Andrea Torassa ed Emilio Zunino, fondatori di Maiora, hanno commentato: “Il nostro Osservatorio dice che i prezzi medi al chilo dei panettoni sono in aumento e interessano sia le produzioni artigianali sia quelle industriali. Dal 2021 a oggi, quando abbiamo lanciato l’Osservatorio Panettone, si registrano crescite notevoli, tanto che oggi un panettone di pasticceria arriva a costare mediamente circa 45 euro al chilo, quasi 9 euro in più rispetto a quattro anni fa. Non va meglio, seppur con le dovute proporzioni, alle produzioni industriali che da 5 euro circa di costo medio al chilo registrate nel 2021 arrivano quest’anno a superare gli 8 euro. In generale i panettoni di pasticceria rappresentano un universo di prodotto più omogeneo, mentre quelli industriali variano molto e per un Bistefani che costa poco più di 5 euro, Tre Marie, Terre d’Italia e Motta presentano prodotti che arrivano a costare quasi tre volte tanto”. 

Panettoni artigianali di pasticceria

Resmart ha analizzato i prezzi al chilo dei panettoni prodotti dalle pasticcerie più note di Milano. A livello generale il prezzo al chilo dei panettoni artigianali di pasticceria è aumentato del +3% rispetto al 2024: molti brand hanno sostanzialmente mantenuto invariati i prezzi rispetto allo scorso anno, con la sola eccezione di Gattullo, il cui panettone costa l’11% in più e il prezzo medio al chilo è arrivato a quota 50 euro. Unica marca che ha raggiunto quella soglia insieme a Marchesi.

Pasticceria San Gregorio è il meno caro, l’unico sotto i 40 euro al chilo. 

Di seguito il dettaglio dei prezzi per il 2025:

Panettoni industriali

Quest’anno si registra un aumento rilevante dei costi medi al chilo dei panettoni industriali: +9% rispetto al 2024. L’indagine di Maiora Solutions mostra un panorama di prezzi più variegato rispetto ai panettoni artigianali: si va infatti da Bistefani e Carrefour Extra, i più economici a 5.20 euro al chilo, fino brand che arrivano a costare quasi tre volte tanto.

È infatti il caso di Galup, il più costoso in assoluto tra i panettoni industriali, con 15.9 euro al chilo, Tre Marie con 14.10 euro, Cova e Terre d’Italia che si posizionano intorno ai 13 euro al chilo e Motta con 12.40 euro al chilo.

Di seguito il dettaglio dei costi: