Juicy Marbles, food-tech company europea specializzata in tagli interi vegetali premium, porta per la prima volta in Italia i suoi “whole-cut” plant-based grazie a una partnership esclusiva con Cortilia, piattaforma di spesa online certificata B Corp. L’iniziativa, attiva durante le festività natalizie e per tutto il Veganuary, segna il primo lancio strutturato sul mercato italiano di una gamma completa di tagli vegetali pensati per replicare l’esperienza gastronomica della carne tradizionale, rivolti in particolare al pubblico flexitariano.
Una collaborazione pilota per testare la nuova frontiera delle proteine vegetali
A partire dal weekend dell’Immacolata, i clienti Cortilia potranno acquistare quattro referenze Juicy Marbles in versione fresca:
- Thick-Cut Filet – bistecca vegetale “marmorizzata”, ispirata al filetto di manzo, ideale alla griglia o in padella.
- Baby Ribs – costine plant-based perfette per marinature, forno o BBQ, pensate per la convivialità.
- Meaty Meat Pork-ish – taglio intero vegetale dal profilo sensoriale “pork”, adatto a ricette familiari.
- Meaty Meat Lamb-ish – alternativa vegetale al classico taglio di agnello, ideale per piatti da occasione.
L’assortimento disponibile dal 5 dicembre
Tutti i prodotti sono 100% vegetali, ad alto contenuto proteico e sviluppati per essere cucinati come la carne, ma con un impatto ambientale ridotto e un posizionamento premium per consumatori attenti a qualità e sostenibilità.
Una filiera dedicata per il mercato italiano
Il lancio pilota è stato costruito con il supporto di Virtuous Alliance, boutique di consulenza fondata da Felippe Fontanelli, e coinvolge tre attori chiave:
- Mr.Root, responsabile della distribuzione in Italia, già attivo da oltre due anni nel foodservice con Juicy Marbles.
- Soul-K, incaricata della lavorazione e gestione del fresco, con processi snelli e logistica dedicata.
- Cortilia, piattaforma ideale per testare l’innovazione grazie a una clientela attenta e dati puntuali su rotazioni e consumi.
L’obiettivo è raccogliere insight concreti su modalità di acquisto e utilizzo dei tagli interi vegetali, valutando successivi sviluppi nella distribuzione moderna, sia nel banco fresco sia nel surgelato.
Whole-cut plant-based: una nicchia ad alto potenziale
Il mercato delle alternative vegetali alla carne continua a crescere a livello internazionale, con particolare successo nelle categorie “carni” e ready-to-cook. In Italia aumenta il numero di consumatori che riduce il consumo di carne senza rinunciare al piacere di piatti tradizionali.
In questo scenario, i tagli interi vegetali – bistecche, filetti, ribs – rappresentano una quota ancora ridotta rispetto a burger e macinati, ma hanno un ruolo centrale nei consumi di carne convenzionale. Per molti osservatori, proprio i “whole cuts” sono la prossima frontiera del plant-based perché presidiano occasioni di consumo ad alto valore, reinterpretano piatti tipici in chiave vegetale e si rivolgono a consumatori disposti a riconoscere un premium price per prodotti innovativi.
Il debutto di Juicy Marbles con Cortilia diventa così un case study italiano sulla possibilità di portare tagli interi vegetali nel retail, grazie a una filiera dedicata che integra brand internazionale, operatori locali e piattaforma digitale.