HelloFresh ha diffuso i risultati di un sondaggio condotto con l’istituto Censuswide. L’indagine evidenzia come il rapporto con il cibo stia cambiando e come l’accesso a tradizioni culinarie sempre più varie stia ampliando le scelte dei consumatori. Nel 2025 la curiosità per le ricette internazionali ha registrato un aumento del 34% rispetto all’anno precedente, con famiglie che hanno portato piatti di altri Paesi nelle proprie cucine trasformando la tavola in un passaporto per il mondo.
La cucina italiana resta la più amata
La cucina italiana domina la classifica globale delle cucine più preparate in casa, scelta dal 47% degli intervistati e con un picco del 61% nei Paesi Bassi. Supera nettamente la cucina messicana (30%) e quella indiana (24%). La Nuova Zelanda rappresenta l’unica eccezione, dove la cucina indiana è preferita dal 43% dei rispondenti. In Italia, quando si esce dai confini della tradizione, la cucina spagnola è la più apprezzata (36%). La Francia si ferma al nono posto con l’11%.
Italiani curiosi ma con timore di sbagliare
Gli italiani risultano i più propensi alla sperimentazione: l’84% dichiara di apprezzare la scoperta di nuove culture culinarie insieme ai propri cari, un dato superiore alla media globale del 78%. Tuttavia, il 36% ammette di sentirsi insicuro nella preparazione di piatti internazionali, dieci punti percentuali in più rispetto alla media mondiale. Questo riflette l’attenzione italiana per qualità e autenticità, che porta molti a temere di non rispettare appieno le tradizioni gastronomiche estere.
Motivazioni e barriere alla sperimentazione
Il 42% degli intervistati indica come principale motivazione la voglia di conoscere culture diverse attraverso il cibo. Una quota significativa, pari al 20%, dichiara di voler ampliare il repertorio di sapori dei propri figli introducendo piatti nuovi. Le barriere più comuni restano la difficoltà nel reperire gli ingredienti giusti (40%), la mancanza di tempo (31%) e il timore di non saper cucinare un piatto internazionale nel modo tradizionale (26%).
Fonti di ispirazione tra social e viaggi
I social media sono la principale fonte di ispirazione per il 40% degli intervistati, seguiti dal turismo culinario: il 38% dichiara di replicare a casa i piatti assaggiati in vacanza, una tendenza ancora più forte in Italia con il 44%. I libri di cucina restano rilevanti, utilizzati dal 35% del campione globale, mentre in Francia il 43% li indica come riferimento principale. Anche i servizi di consegna di ricette a domicilio contribuiscono alla sperimentazione: il 23% degli intervistati li utilizza per scoprire nuovi piatti.
Culinary journeys at home: in 2025 nearly two out of five consumers recreated recipes tried on holiday
Global research by HelloFresh and Censuswide
HelloFresh, a leading provider of recipe boxes delivered to homes, has released the results of a global survey conducted with Censuswide. The study shows how the relationship with food is evolving, with access to diverse culinary traditions expanding consumer choices. In 2025 curiosity for international recipes grew by 34% compared to the previous year, with families increasingly bringing dishes from other countries into their kitchens, turning the dining table into a passport to the world.
Italian cuisine leads global preferences
Italian cuisine remains the most popular worldwide, chosen by 47% of respondents, with a peak of 61% in the Netherlands. It surpasses Mexican cuisine (30%) and Indian cuisine (24%). New Zealand is the only exception, where Indian food is preferred by 43% of respondents. In Italy, Spanish cuisine is the most appreciated among foreign traditions (36%). France ranks ninth with 11%.
Italians curious but cautious
Italians are the most inclined to experiment: 84% say they enjoy discovering new culinary cultures with their families, a figure higher than the global average of 78%. However, 36% admit feeling insecure when preparing international dishes, ten percentage points above the global average. This reflects the Italian focus on quality and authenticity, which often leads to concern about not fully respecting foreign culinary traditions.
Motivations and barriers to experimentation
Forty-two percent of respondents cite the desire to explore different cultures through food as their main motivation. Twenty percent say they want to broaden their children’s taste repertoire by introducing new dishes. The most common barriers are difficulty in finding the right ingredients (40%), lack of time (31%), and fear of not cooking an international dish properly (26%).
Sources of inspiration from social media to travel
Social media is the main source of inspiration for 40% of respondents, followed by culinary tourism: 38% say they replicate dishes tried on holiday, a trend even stronger in Italy at 44%. Cookbooks remain relevant, used by 35% globally, while in France 43% cite them as their primary reference. Recipe delivery services also play a role, with 23% of respondents using them to discover new dishes.