Per le festività natalizie, Fèlsina presenta il Panettone al Vin Santo del Chianti Classico, realizzato in collaborazione con Opera Waiting, laboratorio di pasticceria artigianale con sede a Poggibonsi (Siena) che da sempre valorizza qualità, ingredienti naturali e filiera corta. Opera Waiting si distingue per la produzione di lievitati biologici ottenuti senza semilavorati, emulsionanti o conservanti, ma attraverso la maestria del lievitista e l’uso di ingredienti selezionati della tradizione toscana.
L’impasto, morbido e fragrante, nasce da una lievitazione naturale e dall’utilizzo di miele toscano, e viene impreziosito da una delicata bagna al Vin Santo del Chianti Classico di Fèlsina. Questo vino storico dell’azienda è prodotto da uve Trebbiano, Malvasia e Sangiovese appassite per mesi sui graticci; dopo la pigiatura, il mosto viene trasferito in caratelli sigillati di rovere insieme alla “madre”, una piccola parte di vino delle annate precedenti, e lasciato riposare per sette anni.
Le caratteristiche distintive del Vin Santo – il colore giallo dorato con riflessi ramati, i profumi intensi di frutta passita, pesca, albicocca, ananas e note tropicali, uniti a una struttura equilibrata e a una morbidezza elegante – arricchiscono naturalmente il panettone, donandogli un profilo aromatico unico.
Le scorze di arancia candita, il cedro e l’uvetta completano il lievitato, aggiungendo dolcezza e armonia e trasformando ogni fetta in un incontro perfetto tra arte pasticcera e identità del territorio.
Il Panettone al Vin Santo del Chianti Classico di Fèlsina diventa così un regalo ideale per il periodo natalizio: una raffinata sinergia tra due realtà toscane unite dalla ricerca dell’eccellenza e dalla cura per i dettagli.