Grupo Consorcio amplia la propria presenza in Italia con il lancio del brand di acciughe peruviane Caprimar. Nelle prime fasi la distribuzione sarà destinata al canale professionale e della ristorazione, per poi estendersi ai principali player della grande distribuzione organizzata.
L’ingresso sul mercato italiano
Dario De Stefano, General Sales Manager Italia di Grupo Consorcio, ha spiegato che l’introduzione di Caprimar rappresenta un passo strategico per rafforzare la posizione dell’azienda nel mercato delle acciughe. “Con Caprimar possiamo offrire ai nostri clienti un prodotto di qualità accessibile e versatile, perfetto come ingrediente in cucina, affiancando l’acciuga cantabrica Consorcio, pensata per i palati gourmet. In questo modo rispondiamo a esigenze diverse e consolidiamo il nostro ruolo di riferimento nel comparto”, ha dichiarato.
Caprimar già presente in 12 Paesi
Le acciughe Caprimar sono lavorate nello stabilimento di Grupo Consorcio a Pisco, in Perù, e sono già distribuite in 12 Paesi, tra cui Francia, Spagna, Belgio, Irlanda, Israele ed Emirati Arabi Uniti. L’arrivo sul mercato italiano rafforza la leadership del Gruppo e amplia ulteriormente la gamma di prodotti disponibili. Parallelamente, l’acciuga del Cantabrico, lavorata a Santoña in Spagna, resta un pilastro dell’offerta. Proprio su questo prodotto l’azienda ha ricevuto nel 2025 il premio Alimentos de España per l’internazionalizzazione alimentare, assegnato dal Ministero dell’Agricoltura, della Pesca e dell’Alimentazione spagnolo. Approfondimenti sul comparto ittico sono disponibili su Food Affairs.
Acciuga peruviana e acciuga cantabrica a confronto
L’Engraulis ringens, conosciuta come acciuga peruviana, e l’Engraulis encrasicolus, l’acciuga europea del Mar Cantabrico e del Mediterraneo, sono due specie distinte con caratteristiche differenti.
L’Engraulis ringens prospera nelle acque fredde e ricche di nutrienti della corrente di Humboldt lungo le coste pacifiche di Perù e Cile. È un pesce piccolo e grasso, ricco di proteine e omega-3, apprezzato per il valore nutrizionale e la versatilità. Viene spesso utilizzato nella lavorazione industriale, dalla farina di pesce alle conserve e salse.
L’Engraulis encrasicolus, pescata nel Mar Cantabrico e nel Mediterraneo, è considerata la varietà di acciuga più pregiata al mondo. La crescita lenta e le acque fredde dell’Atlantico conferiscono una carne soda, una consistenza delicata e un sapore equilibrato con salinità moderata. Lavorata a mano e stagionata sotto sale secondo metodi tradizionali, in particolare a Santoña, garantisce qualità e consistenza eccezionali.
Le acciughe cantabriche sono quindi il riferimento per i prodotti di alta gamma, mentre l’Engraulis ringens rappresenta un’alternativa sostenibile e adatta a mercati internazionali più ampi.
Grupo Consorcio launches Caprimar, the Peruvian anchovy brand, in Italy
Milan, November 19, 2025 – Grupo Consorcio, a leading company in the premium canned fish sector, expands its presence in Italy with the launch of Caprimar, the Peruvian anchovy brand. Initially distributed to the professional and restaurant channel, the brand will later reach major retailers.
Entry into the Italian market
According to Dario De Stefano, General Sales Manager Italy, Caprimar strengthens the company’s positioning in the anchovy market. “Caprimar allows us to offer a versatile and accessible product for everyday cooking, alongside Consorcio’s Cantabrian anchovy, dedicated to gourmet palates. This dual offering enables us to meet different needs and consolidate our role as a market reference,” he said.
Caprimar already in 12 countries
Caprimar anchovies are processed at Grupo Consorcio’s plant in Pisco, Peru, and are already distributed in 12 countries including France, Spain, Belgium, Ireland, Israel and the UAE. Their arrival in Italy reinforces the Group’s leadership and broadens its product portfolio. Meanwhile, Cantabrian anchovies, processed in Santoña, Spain, remain a cornerstone of the company’s offer. In 2025, the brand received the Alimentos de España award for food internationalization from the Spanish Ministry of Agriculture, Fisheries and Food. More insights on the fish industry are available on Food Affairs.
Peruvian vs Cantabrian anchovy
Engraulis ringens, known as the Peruvian anchovy, and Engraulis encrasicolus, the European anchovy from the Cantabrian Sea and the Mediterranean, are distinct species with unique characteristics.
Engraulis ringens thrives in the cold, nutrient-rich waters of the Humboldt Current along the coasts of Peru and Chile. It is a small, fatty fish rich in protein and omega-3, valued for its nutritional profile and versatility, often used in industrial processing such as fishmeal, canned anchovies and sauces.
Engraulis encrasicolus, fished in the Cantabrian Sea and the Mediterranean, is considered the finest anchovy variety worldwide. Its slow growth and the cold Atlantic waters produce firm flesh, delicate texture and a balanced flavor with moderate salinity. Traditionally hand-processed and salt-cured, especially in Santoña, it guarantees exceptional quality and consistency.
Cantabrian anchovies are therefore the benchmark for premium anchovy products, while Engraulis ringens offers a sustainable alternative suitable for broader international markets.