La generazione Z sta riscrivendo il rapporto con l’alcol. A differenza dei Millennials, che hanno abbracciato il rito dell’aperitivo alcolico, i giovani nati dopo il 1997 scelgono un approccio più consapevole e moderato. Il simbolo di questo cambiamento è il mocktail, cocktail analcolico che sta conquistando bar, ristoranti e abitudini di consumo. Lo riferisce Adnkronos, che approfondisce un fenomeno sempre più radicato nei comportamenti sociali della Gen Z.
Il mocktail: più di una moda
Il mocktail non è una semplice versione “finta” del cocktail tradizionale: è una creazione a sé, studiata con le stesse tecniche della mixology professionale, ma senza alcol. Ingredienti naturali come succhi freschi, spezie, erbe aromatiche e bitter analcolici sono alla base di queste bevande, sempre più richieste nei locali frequentati dai giovani.
Dietro al successo del mocktail c’è un cambiamento culturale profondo. La Gen Z, cresciuta tra pandemia, crisi climatica e instabilità sociale, mette al centro il benessere personale e cerca forme di socialità più sostenibili e autentiche. Non è un rifiuto assoluto dell’alcol, ma un uso più selettivo, meno legato alla trasgressione e più alla qualità del momento vissuto.
I dati parlano chiaro
Secondo un’indagine AstraRicerche per Heineken Italia, il 55% dei giovani italiani tra i 18 e i 45 anni continua a preferire la birra quando è in compagnia, ma i soft drink e le bevande analcoliche raggiungono ormai il 48,6% delle preferenze. Un dato che segna una svolta nei consumi, confermata dalla diffusione di comportamenti come lo “zebra striping”, ovvero l’alternanza tra drink alcolici e analcolici nella stessa serata.
Particolarmente apprezzate sono le birre analcoliche, il cui mercato è in espansione. La Gen Z, infatti, è anche la generazione che meno percepisce differenze di gusto rispetto alle versioni tradizionali.
Il caso Germania: anche la patria della birra cambia
Non solo Italia. In Germania, come riferito dall’Ufficio federale di statistica e ripreso da Adnkronos, le vendite di birra tra gennaio e maggio 2025 sono scese a 34,5 milioni di ettolitri, segnando il dato più basso dalla riunificazione, con un calo del 6,8% rispetto al 2024. Il trend negativo è in corso da oltre un decennio: dai 107 litri pro capite nel 2013 si è passati agli 88 litri del 2023.
Alla base di questo cambiamento c’è anche un crescente atteggiamento critico nei confronti dell’alcol: il 35% dei tedeschi tra i 18 e i 70 anni si dichiara favorevole a vietarne completamente la pubblicità, mentre un ulteriore 32% sostiene la necessità di regolamentazioni più severe.
Slow sipping e nuove forme di socialità
Al posto della bevuta veloce per “sballarsi”, la Gen Z riscopre il valore della lentezza e della presenza nel momento. È il concetto dello slow sipping, che valorizza il gusto e la consapevolezza nel bere. I dati riportati da Heineken indicano una trasformazione anche nelle abitudini relazionali: le menzioni all’aperitivo su Tinder sono scese del 16,5%, mentre aumentano quelle legate alla colazione (+4,5%). Si moltiplicano esperienze come i brunch condivisi, le colazioni nei community café e le conversazioni autentiche, in linea con una socialità più sobria ma non per questo meno ricca.
Perché la Gen Z sceglie la consapevolezza
Per i giovani, la socialità è innanzitutto uno strumento di benessere (62,6%), un’occasione per condividere passioni (45,4%) e per vivere esperienze significative (44,1%). Il 37,9% la collega direttamente alla salute psicologica. Una consapevolezza che spinge ad abbandonare l’alcol come scorciatoia sociale, per evitare ansie amplificate, hangover o perdita di lucidità.
L’informazione gioca un ruolo cruciale: la Gen Z è la generazione che ha accesso immediato agli studi scientifici sugli effetti dell’abuso di alcol e non ha paura di usarli per guidare le proprie scelte.
Il futuro del consumo? Più flessibile, non astinente
Come sottolineato da Michela Filippi, marketing director di Heineken Italia, riportata da Adnkronos, “riportare al centro la dimensione umana dello stare insieme” è l’obiettivo comune tra industria e nuovi consumatori. I giovani non rinunciano all’alcol in assoluto, ma lo integrano in un consumo più flessibile, fatto di maggiore ascolto di sé e degli altri.
Dove socializza la Gen Z
Anche i luoghi del consumo cambiano. Secondo la ricerca Heineken, il 75% dei giovani preferisce socializzare dal vivo, nei bar e nei locali abituali (57,5%), piuttosto che online. È la conferma di una generazione che, pur essendo nativa digitale, cerca relazioni vere e contesti dove non è necessario esagerare per sentirsi parte di qualcosa.
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