Ohly, azienda specializzata in ingredienti a base di lievito e polveri culinarie, annuncia il lancio di due nuove referenze nella linea PRODRY: Chipotle Puree Powder e Aged Red Jalapeño Sauce Powder. Con queste novità, l’azienda arricchisce ulteriormente il proprio portafoglio di polveri di salsa piccante, affiancandole a quelle già esistenti come The Original ‘Louisiana’ Hot Sauce Powder, Brined Jalapeño Powder, Cayenne Pepper Sauce Powder e le Mustard Powders.
Nuovi ingredienti per sapori autentici, versatili e intensi
Le nuove soluzioni in polvere rispondono all’evoluzione del gusto dei consumatori, offrendo una maggiore complessità aromatica rispetto alle spezie secche tradizionali. Grazie alla tecnologia spray-dry, le polveri PRODRY conservano il colore naturale e i sapori autentici delle salse da cui derivano, garantendo un impatto sensoriale duraturo e un calore equilibrato. In formato free-flowing, risultano facili da dosare, disperdere e integrare nei processi produttivi.
Chipotle: profondità affumicata e sapore stratificato
PRODRY Chipotle Puree Powder è pensata per applicazioni culinarie versatili: perfetta per salse, marinature o condimenti snack, apporta il tipico gusto affumicato del chipotle con una struttura saporita e fermentata che arricchisce ogni preparazione. La polvere consente una distribuzione uniforme anche su larga scala, garantendo sapori bilanciati e intensi con una nota calda e avvolgente.
Jalapeño rosso invecchiato: il gusto audace della fermentazione
PRODRY Aged Red Jalapeño Sauce Powder offre un profilo aromatico simile alla celebre Sriracha, con un’intensità speziata vivace e persistente. Ideale per salse, glassature, mix secchi e snack seasoning, questa polvere assicura una distribuzione del gusto omogenea e un perfetto controllo della piccantezza, rispondendo alle esigenze della produzione su larga scala. Il carattere fermentato dei jalapeños invecchiati dona profondità e complessità, incontrando il favore di chi cerca esperienze gustative forti e distintive.
Rispondere alle tendenze del gusto con soluzioni su misura
“Le tendenze legate alle salse piccanti continuano a dominare il mercato, spinte dalla richiesta di esperienze sensoriali uniche,” commenta Daria Pashkova, Product and Marketing Manager di Ohly. “In un contesto competitivo, i produttori devono puntare su ingredienti capaci di distinguersi, combinando dolcezza e piccantezza, come nei gusti honey-chipotle o mango-habanero.”
Chipotle e jalapeño rappresentano due ingredienti chiave di questa tendenza: il primo apprezzato per le sue note affumicate e ricche, il secondo per la sua vivacità speziata. Entrambi rispondono alla crescente curiosità dei consumatori per sapori contrastanti, bilanciati e innovativi.