D’estate, la birra diventa protagonista assoluta delle tavole italiane: da gustare ghiacciata in riva al mare durante un pranzo a base di pesce, in pizzeria con gli amici o dopo una lunga escursione tra i boschi, rifugiati all’ombra di un rifugio di montagna. E se possibile, sempre in buona compagnia.
Non è solo una sensazione: lo confermano i dati dell’Istituto Italiano del Gelato, secondo cui ben 23 milioni di italiani consumano birra in spiaggia, e il 55% lo fa seguendo l’impulso del momento. Con circa il 50% del consumo annuo concentrato nei mesi più caldi, la birra si conferma la regina indiscussa dell’estate.
A dominare la scena sono le IPA e le birre leggere, segno di un’evoluzione nei gusti: più attenzione a qualità, freschezza e sostenibilità, senza perdere di vista la tradizione. In questo contesto si inseriscono perfettamente le proposte estive di 32 Via dei Birrai, birrificio artigianale di Pederobba (TV), nato nel 2006 dall’iniziativa di tre amici – Loreno Michielin, Fabiano Toffoli e Alessandro Zilli – uniti dal sogno di produrre birra italiana d’eccellenza, con una filiera a basso impatto ambientale.
Oggi il birrificio propone nove referenze, ma per l’estate il mastro birraio Fabiano Toffoli ne consiglia tre perfette per la stagione calda, pensate per un consumo quotidiano e rilassato, anche in città: 3+2, Ambita e Oppale. Tutte disponibili anche nel formato da 0,5 L, perfetto per due bicchieri da condividere o per una pausa rinfrescante tutta per sé.
Le protagoniste dell’estate
- 3+2
Fresca e leggerissima (3,2% alc.), è una birra speziata con coriandolo e scorza d’arancia amara. Profumatissima, fruttata, scorrevole e secca, ha un gusto leggermente acidulo che disseta e sorprende. - Ambita
Birra chiara monoluppolo, tutta italiana, con un profilo semplice e accessibile: poco amara, moderatamente maltata (4,5% alc.), equilibrata e con una bella persistenza. Ideale anche per i neofiti. - Oppale
La più corposa delle tre (5,5% alc.), con una luppolatura in stile belga. Secca, pulita, con una nota di caramello all’inizio del sorso e un finale amaro deciso. È una delle birre che ha fatto conoscere 32 Via dei Birrai nel mondo.
Gli abbinamenti secondo il mastro birraio
Al mare
«Con piatti leggeri e mediterranei – insalate di riso, caprese, pizza Margherita – servono birre leggere e aromatiche», spiega Toffoli.
Perfette: 3+2 e Ambita.
In montagna
«Dopo una camminata, viene voglia di sapori più intensi: speck, formaggi di malga, canederli. Serve una birra più strutturata, ma che resti fresca».
Perfetta: Oppale.