Con un fatturato di 174,6 miliardi di euro nel 2022, pari al 12,9% del manifatturiero nazionale, il settore Food & Beverage rappresenta un pilastro dell’economia italiana, impiegando oltre 434.000 addetti. Tuttavia, nonostante il successo, le imprese devono affrontare sfide complesse legate ai costi energetici e delle materie prime, alla logistica, alla sostenibilità e alla trasformazione digitale.
Un settore trainante dell’economia, ma sotto pressione
Per supportare la crescita del comparto, RS Italia, parte di RS Group plc, ha realizzato il report proprietario “Il Sapore dell’Innovazione – nove passi per il successo”, accompagnato da una ricerca di mercato focalizzata sul procurement dei materiali indiretti nelle imprese italiane del settore F&B.
Digitalizzazione e procurement: il ritardo da colmare
L’87% delle aziende del comparto dichiara di subire forti pressioni per ridurre i budget operativi, e il 73% per contenere le spese relative ai materiali indiretti. Inoltre, solo 4 aziende su 10 utilizzano strumenti evoluti come il Total Cost of Ownership (TCO), mentre 7 su 10 hanno ancora un livello di digitalizzazione medio-basso.
Secondo il Managing Director di RS Italia, Massimiliano Rottoli, le imprese devono trovare un equilibrio tra normative, sostenibilità e innovazione, valorizzando il procurement come leva strategica per efficienza e longevità di impianti e risorse produttive.
Il gap digitale: tra Office e AI
Il 73% delle aziende F&B italiane utilizza strumenti della suite Microsoft Office e l’80% si avvale di sistemi informativi integrati, ma solo meno di 2 su 10 hanno adottato cloud computing o intelligenza artificiale. Serve quindi superare barriere culturali e tecniche per una trasformazione digitale concreta e duratura.
Sostenibilità: un’opportunità da cogliere
Cresce l’attenzione verso la responsabilità sociale e ambientale: il 50% delle imprese preferisce fornitori certificati, prediligendo packaging riciclato e strategie come il consolidamento degli ordini. La sostenibilità si afferma come valore strategico, oltre che etico.
Agilità, sostenibilità e sicurezza: i tre pilastri dell’innovazione
Agilità ed efficienza produttiva
Per un settore dove i tempi di inattività e le interruzioni della supply chain compromettono la redditività, è cruciale massimizzare la produttività e la durata degli impianti. Tecnologie come i sensori IoT e l’analisi dei dati in tempo reale permettono il monitoraggio delle performance e l’ottimizzazione della manutenzione predittiva, migliorando anche la conformità alle normative di sicurezza alimentare.
Grazie a RS Maintenance Solutions, un produttore europeo di bevande ha risparmiato oltre 250.000 euro riducendo fermi macchina, sprechi e costi di ricambi.
Contro la complessità della supply chain, le imprese più evolute investono in partner strategici e in soluzioni di inventory management, come RS Procurement, che consente la digitalizzazione del ciclo Purchase to Pay, consolidando fornitori e migliorando il controllo. Un esempio virtuoso è Butternut Box, azienda inglese di pet food, che ha risparmiato 1.700 ore/uomo e 30.000 euro l’anno.
Crescere in sostenibilità
La sostenibilità è una sfida cruciale per il comparto F&B, che si confronta con normative stringenti e consumatori più esigenti. Digitalizzazione e manutenzione programmata aiutano a prolungare la vita degli asset, ridurre sprechi e contenere il Total Cost of Ownership (TCO).
Occorre passare da modelli di produzione lineari a modelli circolari, riutilizzando componenti in ogni fase. I prodotti della gamma RS Better World, realizzati con materiali sostenibili e certificati, contribuiscono a rafforzare l’impegno per la trasparenza e la circolarità.
La sfida della sicurezza
Il settore, caratterizzato da un elevato turnover, deve formare continuamente nuovi operatori e affrontare la frammentazione dei fornitori di DPI e MRO. Questo comporta difficoltà nella standardizzazione delle attrezzature e nella gestione della sicurezza.