Nutroglicerina è il progetto editoriale crossmediale firmato Mercato Centrale che esplora le connessioni profonde tra cibo, cultura e società. Nato per offrire uno spazio autentico di confronto e riflessione, si distingue per il rifiuto di stereotipi, semplificazioni e retoriche, restituendo al racconto del cibo nuove sfumature di senso e contenuto.
Lanciato originariamente su Instagram, Nutroglicerina evolve ora nel mondo dell’audio con un canale podcast originale, fulcro della sua proposta culturale. La direzione editoriale è affidata a Nicolas Ballario, critico d’arte e divulgatore, affiancato dalla sua agenzia creativa Cucù Milano, che cura l’intera produzione. Le registrazioni avvengono nel laboratorio radiofonico del Mercato Centrale di Milano.
Il palinsesto prevede oltre 50 episodi distribuiti tra il 2025 e il 2026, articolati in cinque format inediti, condotti da esperti del settore e arricchiti dalla partecipazione di più di 30 ospiti.
I principali format in programma:
- A Bagno Maria – Condotto da Nicolas Ballario e Maurizio Tentella (Spacedelicious): un mix esplosivo di notizie, curiosità e aneddoti sul mondo del cibo, tra ironia e riflessione. Tra gli ospiti: Chiara Maci, Puok, Giuseppe Palmieri e altri volti noti. In ogni puntata, anche un consiglio di lettura a tema food, con voci autorevoli come lo scrittore Marco Missiroli.
- Casa & Bottega – Con Mirko Tassin (@tassoculinario): un viaggio nei mercati storici d’Italia e nelle botteghe di quartiere, alla scoperta di ricette di famiglia e tradizioni locali. Tra le tappe: Porta Palazzo (Torino), Albinelli (Modena) e Mercato delle Vettovaglie (Livorno).
- Sabbia d’oro – Una serie narrativa scritta da Enrico Dal Buono, scrittore e giornalista, che affronta temi come i disturbi alimentari e le nevrosi urbane con delicatezza, umorismo e profondità.
- 10 al dente – Dieci esperti per dieci incontri sul rapporto tra cibo e discipline come arte, sociologia, scienza e design, alla scoperta di analogie, connessioni e differenze tra mondi solo apparentemente distanti.
- Nervetti – A cura di Guido Pietro Airoldi: dibattiti in tempo reale sui temi più controversi e attuali del food system contemporaneo, per restare aggiornati sulle tendenze e le tensioni del settore.
“Nutroglicerina è un contenitore esplosivo, come suggerisce il nome, ma è anche uno spazio ricco di significati. Il nuovo canale podcast sarà un luogo dinamico e fuori dagli schemi, dove scoprire storie inedite, nuove voci e dibattiti da alimentare. Il mio podcast con Maurizio Tentella vi farà sorridere, riflettere… e forse anche venire fame.”
— Nicolas Ballario
Il canale podcast è disponibile su Spotify, Amazon Music, Apple Podcast e Spreaker, e sarà promosso tramite una campagna su Meta. Si inserisce nella nuova strategia editoriale di Mercato Centrale, che punta a diventare non solo un luogo fisico d’incontro, ma anche una piattaforma culturale e narrativa.