Cambio al vertice della cucina per il Borgo San Felice Resort, Relais & Châteaux immerso tra le colline del Chianti Classico, di proprietà del Gruppo Allianz e premiato con 2 Chiavi Michelin per l’ospitalità. Enrico Bartolini, lo chef più stellato d’Italia, ha scelto Stelios Sakalis come nuovo Head Chef del Poggio Rosso, in successione a Juan Camilo Quintero che lascia dopo sei anni e si prepara a guidare un nuovo progetto a Roma.
Stelios Sakalis: talento mediterraneo per la cucina del Chianti
Classe 1988, originario di Atene, Sakalis vanta un solido percorso tra Grecia, Francia, Regno Unito e Italia. Dopo le esperienze con Gordon Ramsay, Heston Blumenthal e la Stella Michelin conquistata al Castello di Spaltenna, nel 2025 approda a Borgo San Felice Resort con l’obiettivo di valorizzare il territorio con uno stile personale, contemporaneo e rispettoso della tradizione.
«Restare nel Chianti per me è come essere a casa», ha dichiarato. «Ogni ingrediente racconta una storia. A Borgo San Felice ho trovato un luogo ideale per esprimere la mia visione culinaria: accogliente, elegante, profondamente legato al territorio».
L’eredità di Juan Camilo Quintero e il futuro a Roma
Durante i sei anni alla guida del Poggio Rosso, lo chef colombiano Juan Camilo Quintero ha conquistato una Stella Michelin e una Stella Verde per la sostenibilità. Formatasi tra Massimo Bottura e Juan Mari Arzak, Quintero si prepara ora a un nuovo capitolo professionale a Roma, dove guiderà un progetto firmato Allianz sotto la regia di Enrico Bartolini. Il lancio ufficiale è previsto per l’inizio del 2026.
«Questo sarà un progetto sartoriale pensato su misura per Quintero», ha commentato Bartolini. «Siamo certi che lascerà un’impronta significativa nella scena gastronomica romana».
Il Borgo San Felice Resort: ospitalità tra vigne e storia
Con 63 camere e suite, due ville, una SPA, una cantina, orti, percorsi naturalistici e due ristoranti – il Poggio Rosso e l’Osteria Il Grigio – Borgo San Felice Resort rappresenta un’eccellenza dell’accoglienza esperienziale nel cuore delle colline senesi. Il Relais & Châteaux è il primo nel Chianti Classico ad aver ottenuto le 2 Chiavi Michelin, a testimonianza della qualità e dell’unicita dell’esperienza proposta.
Una visione condivisa tra Bartolini e Allianz
Danilo Guerrini, General Manager di Borgo San Felice Resort, ha espresso grande soddisfazione per la continuità del progetto: «Con Stelios Sakalis proseguiamo nel valorizzare la proposta culinaria del Borgo, unendo tradizione toscana e contaminazioni internazionali. Un sincero ringraziamento a Juan Camilo Quintero per i risultati raggiunti».
Anche Maurizio Devescovi, Direttore Generale di Allianz S.p.A. e Amministratore Delegato del resort, ha confermato l’impegno del Gruppo nella costruzione di un polo gastronomico di riferimento tra Toscana e Capitale.
Per ulteriori informazioni: https://www.borgosanfelice.it